El silicato de aluminio y sodio es uno de los cientos de aditivos alimentarios que los fabricantes utilizan para mejorar ciertas cualidades de sus productos para atraer a los consumidores. Un aditivo no tiene valor nutricional propio, pero puede mejorar otros aspectos de los alimentos, como el color, el sabor, la textura o la vida útil. El silicato de aluminio y sodio se usa ampliamente en los alimentos como agente antiaglomerante.
Definición
El silicato de aluminio y sodio se produce naturalmente como una combinación de sales ácidas de silicio, sodio, aluminio y oxígeno. Para su uso en alimentos, se produce sintéticamente en una variedad de composiciones químicas para adaptarse a diferentes aplicaciones. Por lo general, consiste en cristales incoloros e inodoros con el número de código de aditivo alimentario estándar de etiquetado E554. Este código indica que generalmente se reconoce como seguro en los alimentos pero limitado en los alimentos estandarizados, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos. Existen muchos otros agentes antiaglomerantes y están designados dentro del rango de códigos de aditivos alimentarios E530 a E578.
Usos en alimentos
Como agente antiaglomerante, el silicato de aluminio y sodio ayuda a evitar que los alimentos secos se aglomeren y formen grumos semisólidos o sólidos. El procesamiento de alimentos a menudo incluye mezclar polvos secos. Los agentes antiaglomerantes absorben el exceso de humedad y también pueden recubrir partículas para que sean repelentes al agua. Esto reduce la formación de grumos o grumos al garantizar que todos los ingredientes secos se mezclen uniformemente. El producto alimenticio de flujo libre sobrevive mejor en el embalaje, el transporte y la vida útil hasta que lo compre y consuma.
Alimentos comunes
A menudo se encuentra silicato de aluminio y sodio en sustitutos de leche en polvo o en polvo, productos de azúcar, huevos enteros secos y yemas de huevo secas, queso rallado y harinas. Búscalo en la etiqueta de los alimentos en polvo o granulados en general. Por ejemplo, puede encontrarlo en café, cacao o sopas en polvo en máquinas expendedoras, levadura, mezclas para pasteles, sopas instantáneas en polvo y bebidas de chocolate en polvo.
Precauciones
Aunque se consideran útiles y seguros en pequeñas cantidades, los aditivos alimentarios pueden causar reacciones adversas en algunas personas. La designación GRAS / FS de silicato de aluminio y sodio indica que generalmente se reconoce como seguro en los alimentos, pero limitado en ciertos alimentos estandarizados. Según la FDA, está restringido a menos del 2 por ciento en huevos enteros secos y yemas de huevo y queso rallado.
La lista de aditivos GRAS, generalmente reconocidos como seguros, contiene más de 600 ingredientes y se revisa periódicamente a medida que avanza la tecnología y se dispone de nuevas investigaciones. Si es sensible al silicato de aluminio y sodio o elige evitar el consumo de aluminio por otros motivos, examine las etiquetas de los alimentos para conocer sus otros nombres. Puede llamarse sal de aluminio y sodio, silicoaluminato de sodio, silicato de aluminio y sodio o sal de sodio.
