La sucralosa es un edulcorante artificial sin calorías derivado del azúcar. Conocido por la marca Splenda, puedes usar este edulcorante para cocinar y hornear. Según "Sweet Stuff: An American History of Sweeteners From Sugar to Sucralose", la sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar. Los fabricantes también usan sucralosa en una variedad de alimentos y bebidas envasados. La sucralosa también tiene varios efectos secundarios asociados con su uso, incluidas las migrañas.
Un desencadenante de migraña
De acuerdo con "Splenda ¿Es seguro o no?" La sucralosa puede desencadenar migrañas en ciertos individuos. Parece desencadenar dolores de cabeza en algunos individuos, pero no en otros, y el mecanismo exacto y la relación causal entre la sucralosa y las migrañas requieren más estudio. Actualmente, no existe evidencia clínica para apoyar esta relación causal.
Timo
Otra preocupación con respecto al uso de sucralosa es el efecto que el edulcorante puede tener sobre el timo, un órgano pequeño en la parte superior del pecho que ayuda a su cuerpo a producir glóbulos blancos. Según "Dulce engaño: por qué Splenda, NutraSweet y la FDA pueden ser peligrosos para su salud", las dosis excepcionalmente altas de sucralosa pueden provocar una disminución en el peso medio del timo. Sin embargo, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos no ha clasificado la sucralosa como peligrosa.
Otros efectos secundarios
Los efectos secundarios adicionales asociados con la sucralosa incluyen dolores musculares, hinchazón, mareos, diarrea, entumecimiento y dolor de estómago. Además, la sucralosa puede causar problemas de vejiga, agitación similar al pánico y calambres intestinales en algunas personas.
Usos de la sucralosa
La sucralosa puede ayudar a retener la humedad y agregar volumen a los alimentos, como glaseados, salsas dulces, pasteles de queso y rellenos de tarta de frutas. El sabor, la textura y el tiempo de cocción de los alimentos elaborados con sucralosa variarán en comparación con los alimentos elaborados con azúcar. También puede usar sucralosa en productos lácteos como yogur ligero y leche con sabor baja en grasa, crema de café baja en grasa, pudín ligero, helado ligero y fruta enlatada ligera.
