Al evaluar su dieta, las calorías no son el único factor a considerar. También vale la pena señalar el índice glucémico de sus alimentos, que indica la velocidad a la que un alimento en particular eleva el azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico causan un aumento rápido en el azúcar en la sangre, mientras que aquellos con un índice glucémico bajo causan un aumento más lento. Disfrutar de un tazón de yogur natural no causará una respuesta rápida de azúcar en la sangre.
El IG del yogur natural
Los alimentos con un índice glucémico de 55 o menos se consideran bajos, y el yogur natural tiene un índice glucémico de 14. En comparación, el yogur de frutas tiene un índice glucémico más alto debido al azúcar agregado y la fruta en el yogur, pero aún se clasifica en el extremo inferior de la escala a 36.
Combina yogurt y fibra
Comer yogur natural y otros alimentos con un índice glucémico bajo es ideal, ya que una dieta rica en alimentos con alto índice glucémico puede causar no solo un alto nivel de azúcar en la sangre, sino que también puede aumentar el riesgo de contraer diabetes tipo 2. Si no favorece el sabor del yogur natural, combínelo con un alimento rico en fibra como una manzana. La manzana proporciona dulzura, mientras que su fibra ayuda a llenarlo sin causar un aumento rápido de azúcar en la sangre. Los alimentos ricos en fibra tienen índices glucémicos bajos porque la fibra disminuye la absorción de los alimentos.
Proteínas y otros beneficios
El yogur natural también es una fuente de proteínas, que desempeña un papel importante en funciones como el crecimiento celular. La proteína en el yogur natural varía según su tipo. El yogur natural bajo en grasa tiene aproximadamente 8.9 gramos de proteína por contenedor de 6 onzas. El yogur griego normal es más rico en proteínas, con aproximadamente 17.3 gramos de proteína por contenedor de 6 onzas. Los hombres y mujeres adultos necesitan 56 y 46 gramos de proteína, respectivamente, por día. El yogur también es una fuente de vitaminas, minerales como el calcio y probióticos, que son bacterias saludables que benefician al cuerpo.
Índice glucémico de productos lácteos
El yogur natural tiene un índice glucémico más bajo que muchos otros productos lácteos. Su índice glucémico es más bajo que la leche; la leche entera tiene un índice glucémico de 30 y la leche descremada tiene un índice glucémico de 32. Cuando los fabricantes agregan azúcar a otros productos lácteos, el índice glucémico aumenta rápidamente. Por ejemplo, las natillas y los helados tienen clasificaciones de 43 y 60.
