Si bien puede sonar aterrador, el aluminio acecha en los alimentos, pero es menos peligroso de lo que piensas. Las cantidades de aluminio que se encuentran en los alimentos son minúsculas y generalmente son seguras para comer sin efectos adversos para su salud. Entonces, no, no encontrarás un trozo de metal en tus fresas.
A menos que trabaje en condiciones que lo expongan a grandes cantidades de polvo de aluminio, hay pocas razones para preocuparse por el contenido de aluminio en sus alimentos. Si quiere ir a lo seguro, puede reducir el consumo de alimentos altamente procesados y estar atento a los ingredientes de aluminio en sus alimentos.
Aluminio en alimentos
De acuerdo con la Agencia de Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades (ATSDR), ciertos contenedores de alimentos y aditivos contienen trazas de aluminio, que puede ingerir. Si bien el aluminio generalmente se asocia con latas de bebidas o material para techos, se pueden encontrar pequeñas cantidades de aluminio en los antiácidos, la aspirina tamponada y los aditivos alimentarios.
Por lo general, según la ATSDR, los alimentos que se procesan mínimamente, como las frutas, las verduras y la carne, contienen muy poco aluminio. El aluminio que se encuentra en los alimentos integrales es natural y mínimo, ya que la corteza terrestre está llena de aluminio.
Sin embargo, las personas están más expuestas al aluminio a través de aditivos en alimentos altamente procesados. Dos aditivos comunes que contienen aluminio incluyen el fosfato de aluminio y sodio y el sulfato de aluminio y sodio, que se encuentran en las harinas y quesos con levadura, así como en las harinas de cereales, respectivamente, según la FDA. Tenga en cuenta que estos dos aditivos son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) por la FDA.
Las bebidas con sabor a chocolate, como el chocolate caliente y ciertos productos lácteos, pueden contener aluminio, según Kylie Gearhart, RD del NY Nutrition Group, una práctica privada de asesoramiento nutricional. Los agentes reafirmantes en alimentos en escabeche, levadura en polvo, galletas, tartas, cereales, leche de arroz y aceite de oliva (entre otros alimentos) también pueden contener pequeñas cantidades de aluminio.
Cocinar alimentos en ollas o sartenes de aluminio puede causar que pequeñas cantidades de aluminio se filtren en los alimentos que está preparando, según la ATSDR. Esto puede exponer a las personas a mayores cantidades de aluminio que el uso de utensilios de cocina hechos de vidrio o acero inoxidable.
Aluminio en el cuerpo
La conexión entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer se ha estudiado en el pasado, sin embargo, no hay suficiente evidencia científica convincente para apoyar cualquier causa entre los dos, según Gearhart.
De hecho, el adulto estadounidense promedio puede consumir entre 0 y 95 miligramos de aluminio por día, según Gearhart, con una cantidad promedio de aproximadamente 24 miligramos. Y aunque esto puede parecer mucho, estos valores son generalmente seguros, asegura Gearhart.
"El cuerpo puede eliminar pequeñas cantidades de aluminio ingerido", dice Gearhart. "Hasta la fecha, no ha habido informes de toxicidad dietética de aluminio, por lo que no es algo de qué preocuparse".
Por lo general, la exposición al aluminio es más dañina para los trabajadores que entran en contacto cercano con grandes cantidades de aluminio. Mientras trabaja con el metal, la inhalación de polvo de aluminio puede ocurrir y causar problemas con los pulmones, según la ATSDR. Sin embargo, el uso de máscaras para respirar en las fábricas ha eliminado principalmente este problema.
La línea de fondo
Cuando se trata de alimentos, el contenido de aluminio es generalmente minúsculo y seguro para el consumo. Sin embargo, si desea tener más cuidado, Gearhart sugiere comprar utensilios de cocina y utensilios que no sean de aluminio. También puede reducir el consumo de alimentos altamente procesados, comprar productos sin aluminio (como la harina) y buscar alimentos integrales que sean bajos en aluminio.
"Los alimentos integrales naturales contienen la menor cantidad de aluminio y también son más nutritivos, por lo que es beneficioso para todos", dice Gearhart.
