El asado de costillas puede ser costoso, por lo que vale la pena cocinar los huesos en una rica sopa para usar como base para algunas comidas más. Hacer caldo de carne requiere tiempo pero muy poco esfuerzo. Simplemente cubra los huesos de las costillas, unas pocas tazas de verduras y un puñado de hierbas con agua y permita que el caldo se cocine a pleno sabor. Uno de los beneficios de hacer su propio stock es que puede controlar los ingredientes. Al eliminar la grasa y usar hierbas en lugar de sal, mantendrá bajo el contenido de grasa y sodio. El caldo hirviendo también llenará cada rincón de su casa con un delicioso aroma.
Paso 1
Recorte cuatro o cinco costillas de un asado de costillas y colóquelas en el fondo de una olla grande. Cubra las costillas completamente con agua y cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna y caiga de los huesos. Retira la olla de la estufa y deja que se enfríe.
Paso 2
Retire la grasa de la parte superior del caldo con una cuchara grande y deséchela. Saque las costillas y la carne de costilla de la olla con una cuchara grande y ranurada. Regrese las costillas a la olla y guarde la carne en el refrigerador para su uso posterior.
Paso 3
Prepara vegetales para el caldo. Apio, cebolla, zanahoria y ajo son opciones sabrosas. Las verduras se retirarán y se descartarán, por lo que no es necesario cortar mucho. Enjuague el apio y las zanahorias y corte la parte superior con un cuchillo afilado. Retira la piel exterior y parecida al papel de la cebolla y córtala en cuartos. Ponga el apio, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo enteros en la olla con las costillas.
Etapa 4
Agrega hierbas. Los granos de pimienta enteros, las hojas de laurel, el orégano y la albahaca son un caldo sabroso, pero no sazonan demasiado. Si está utilizando el caldo en otra receta, no desea que el sabor sea abrumador. Experimente con otros condimentos como ajo, tomillo y romero.
Paso 5
Regrese la olla a la estufa y agregue suficiente agua para cubrir las costillas y las verduras por 2 pulgadas. Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante varias horas.
Paso 6
Enfríe el caldo en el refrigerador. Elimina cualquier grasa restante. Retire los huesos y las verduras con una cuchara ranurada y deséchelos.
Cosas que necesitarás
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Olla de valores
Cuchillo
Prime rib bones
Cuchara
Cuchara ranurada
Vegetales
Hierbas
Condimentos
Propina
Otra forma fácil de hacer caldo es combinar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cubra la carne y las verduras con agua y cocine a fuego lento durante la noche.
Advertencia
No ponga grasa de res en el fregadero porque obstruirá los desagües. Ponga grasa congelada en el basurero.
