Cuando se trata de elecciones de alimentos saludables, hacer intercambios simples, como comprar perros calientes sin curar en lugar de perros calientes curados, puede reducir los conservantes sintéticos que está poniendo en su cuerpo. Lo cual es una gran noticia para cualquiera que disfrute de consentirse con algún perro ocasional con un lado de frijoles.
Propina
Los perritos calientes sin curar no contienen nitritos ni nitratos sintéticos.
¿Qué es la carne sin curar?
Cuando un hot dog u otro producto de carne de res está etiquetado como "curado", eso simplemente significa que el alimento contiene nitritos o nitratos sintéticos. La carne sin curar, por otro lado, no contiene nitritos sintéticos, según la Universidad de Wisconsin. Sin embargo, la mayoría de estos productos, como los hot dogs sin curar, todavía contienen nitritos y nitratos, pero provienen de fuentes no sintéticas como el polvo y el jugo de apio.
Los nitratos o nitritos son conservantes que se encuentran en la carne curada procesada que ayudan a las carnes a mantener su color y previenen el crecimiento de bacterias dañinas. Sin embargo, también son compuestos que se encuentran naturalmente en algunos alimentos como las verduras. Según el Grupo de Trabajo Ambiental, lo que diferencia a los nitratos en las verduras de los perros calientes curados es el hecho de que las verduras vienen con vitamina C y otros compuestos que inhiben la conversión en nitrosaminas. Y las nitrosaminas pueden ser potentes carcinógenos.
El problema potencial con los nitritos sintéticos, dice la Sociedad Estadounidense del Cáncer, es durante el procesamiento de la carne, agregar conservantes como el nitrito de sodio para prevenir el crecimiento de gérmenes puede agregar compuestos que podrían aumentar el potencial de estos alimentos para causar cáncer. Dicho esto, tanto los nitratos como los nitratos están aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Información nutricional del hot dog
La información nutricional de los hot dogs sin curar y los hot dogs curados es similar en términos de calorías, grasas, sodio, proteínas y carbohidratos. Según el USDA, un hot dog sin curar tiene aproximadamente 130 calorías, 5 gramos de proteína, 11 gramos de grasa, 1 gramo de carbohidratos y 330 miligramos de sodio.
Los ingredientes que figuran en la mayoría de las etiquetas de hot dogs sin curar incluyen aromatizantes naturales como el apio en polvo o el jugo de apio. Por ejemplo, los perros calientes Oscar Mayer sin curar tienen jugo de apio y no tienen nitritos de sodio y Franks de carne de res de Nathan que son jugo de apio sin curar y vinagre blanco destilado en su etiqueta de ingredientes. Pero los francos de carne de res tradicionales de Nathan todavía contienen nitrito de sodio como el principal conservante.
Pero no son solo los nitritos y nitratos sintéticos o naturales los que debe tener en cuenta en los alimentos como los perros calientes y otras carnes procesadas. La Harvard TH Chan School of Public Health recomienda evitar por completo la carne procesada. Esto es, en parte, el resultado de varios estudios, incluida la investigación de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud que informa que el consumo de carne procesada es cancerígeno para los humanos. El informe hace referencia a que el procesamiento de la carne, como el curado, puede conducir a la formación de sustancias químicas potencialmente cancerígenas.
Datos de seguridad alimentaria
Independientemente del tipo de hot dog que elija comer, tanto los hot dogs curados como los no curados siguen las mismas pautas que cualquier otro producto perecedero, según el USDA. En otras palabras, mantenga los alimentos calientes calientes y los fríos fríos. Con eso en mente, puede almacenar de forma segura perros calientes sin abrir en el refrigerador durante dos semanas y abrir paquetes durante una semana.
Después de cocinar su hot dog, asegúrese de que no permanezca a temperatura ambiente por más de dos horas. Y cuando el clima se calienta más de 90 grados Fahrenheit, reduzca el tiempo de temperatura ambiente a una hora.
Aunque los hot dogs vienen precocinados, es importante recalentarlos antes de comerlos. Los alimentos como los hot dogs corren el riesgo de contaminación con Listeria monocytogenes después de ser procesados y envasados en la planta. La listeria es una bacteria que causa listeriosis, que, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, es una infección grave que puede causar fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, dolor de espalda, malestar estomacal, dolor abdominal y diarrea.
Las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los adultos mayores y las personas con un sistema inmunitario comprometido tienen mayor riesgo de que la listeria se convierta en una enfermedad grave. Por lo tanto, estos grupos deben evitar o limitar el consumo de ciertos alimentos listos para el consumo.
