Los cereales para el desayuno listos para comer con vitaminas y minerales adicionales pueden ayudarlo a satisfacer sus necesidades nutricionales diarias. La fortificación y el enriquecimiento de cereales y otros alimentos ha ayudado a reducir la desnutrición en los Estados Unidos y en todo el mundo, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Los estudios han demostrado que el cuerpo absorbe con éxito minerales de cereales fortificados.
Zinc y hierro
En algunos casos, el zinc puede interferir con la absorción de hierro del cuerpo y viceversa, señala MedlinePlus. Sin embargo, tomar estos minerales con los alimentos evita la interacción, según MedlinePlus. Un estudio de 1995 publicado en el "British Journal of Nutrition" no encontró diferencias significativas en la absorción de zinc de los alimentos enriquecidos con hierro y zinc de los alimentos no enriquecidos con hierro. Los investigadores concluyeron que la fortificación de cereales con hierro no altera la absorción de zinc de esos cereales.
Absorción de hierro no hemo
El cuerpo absorbe solo alrededor del 2 por ciento al 20 por ciento de hierro no hemo, el tipo de hierro agregado a los cereales fortificados. Una variedad de componentes alimenticios puede afectar la absorción del cuerpo de este tipo de hierro, incluyendo calcio, soja, café, té y fitatos en granos enteros y legumbres. Sin embargo, para las personas con suficientes reservas de hierro, esta interacción probablemente no plantea un problema, señala MedlinePlus. Las personas con deficiencia de hierro o un alto riesgo de deficiencia de hierro, como las mujeres embarazadas, las adolescentes, las mujeres en edad fértil y las personas con insuficiencia renal, deben evitar tomar hierro al mismo tiempo que los productos lácteos, la soya, el café y el té. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que el calcio en la leche y los cereales fortificados no obstaculiza la absorción de hierro. La vitamina C puede aumentar la absorción de hierro, así que considera consumir cereales fortificados con hierro con un vaso de jugo de naranja.
Calcio y hierro
Un estudio de 2001 publicado en el "Journal of Pediatrics" encontró que los niños absorbieron cantidades similares de hierro de cereales fortificados con calcio y cereales sin calcio agregado. Los niños absorbieron cantidades similares de calcio de los cereales fortificados con calcio y la leche. Los investigadores concluyeron que los alimentos fortificados con calcio pueden ayudar a los niños a aumentar su ingesta diaria de calcio sin obstaculizar la absorción de hierro.
Otros nutrientes
Otros minerales que a menudo se agregan a los cereales fortificados incluyen magnesio, cobre, fósforo y selenio. Otros componentes alimenticios no afectan la absorción de estos minerales. La mayoría de los cereales fortificados también contienen vitaminas añadidas, como vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico.
