El vinagre se ha utilizado durante miles de años en la cocina y con fines medicinales. Tiene muchos usos, desde encurtir alimentos hasta tratar afecciones de la piel. Sin embargo, hay efectos secundarios de vinagre que deben tenerse en cuenta al agregarlo a su régimen de salud.
El vinagre es una combinación de ácido acético y agua. Primero, la fermentación de jugos de varias frutas o granos resulta en vino, un proceso de fermentación alcohólica. A continuación, el vino fermenta con bacterias del ácido acético, convirtiéndolo en vinagre. Este proceso se lleva a cabo utilizando frutas como manzanas para vinagre de sidra de manzana, uvas para vinagre balsámico o de vino y granos como cebada para vinagre de malta. El vinagre blanco está hecho de alcohol diluido y destilado.
: Los poderes del vinagre de sidra de manzana se han sobreestimado enormemente
La investigación sobre el vinagre
El vinagre más popular utilizado en forma suplementaria o externamente para afecciones de la piel es el vinagre de manzana (ACV). El vinagre de sidra contiene entre 5 y 6 por ciento de ácido acético. La investigación que conecta el vinagre con niveles bajos de glucosa en sangre se ha realizado desde 1988, publicado en la edición de junio del Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Desde entonces, el vinagre ha sido el foco de numerosos estudios sobre su efecto sobre la diabetes, el aumento y la pérdida de peso y el control del apetito.
Los usos del vinagre de sidra de manzana son principalmente como ayuda para perder peso y para controlar el azúcar en la sangre. Sin embargo, la Facultad de Medicina de Harvard ha declarado que la evidencia de esto es escasa. Existe cierta evidencia de los beneficios del vinagre de sidra de manzana para las personas con diabetes. Tomar una dosis antes de las comidas puede ayudar a disminuir los picos de azúcar en la sangre al bloquear la absorción de almidón. La Universidad de Medicina de Chicago afirma que tomar 20 gramos de vinagre de manzana antes de las comidas es una forma inofensiva y posiblemente útil para prevenir los picos de glucosa en la sangre.
Las reclamaciones sobre los beneficios de la sidra de manzana consisten en su capacidad para reducir la presión arterial, curar el cáncer y tratar la acidez estomacal. Estos mitos no tienen fundamento, y hay muy poca o ninguna evidencia de que el vinagre funcione en ninguno de estos casos.
¿Puede el ACV ser dañino?
En general, los efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana son pocos. Se considera seguro, pero con algunas precauciones. Como el vinagre es ácido, puede causar erosión del esmalte dental. También puede empeorar los problemas de reflujo ácido. Si padece una enfermedad renal, no se recomienda el vinagre debido a problemas con el procesamiento excesivo de ácido que los riñones no pueden seguir.
Para evitar la erosión del esmalte dental, limite el consumo de vinagre a una o dos cucharadas diluidas en agua dos veces al día. Beber la mezcla a través de una pajita puede ayudar aún más a evitar dañar los dientes. También es pertinente evitar tomar tabletas de vinagre de sidra de manzana con un contenido de ácido acético superior al 20 por ciento, ya que esto puede dañar el esófago como se informó en la edición de octubre de 2014 de Nutrition Reviews .
Algunos estudios, como uno en la edición de octubre de 2014 de Nutrition Reviews , han demostrado que tomar tabletas de vinagre o ingerir vinagre de manzana diariamente durante un período prolongado puede causar efectos adversos. Existen riesgos de hipoglucemia, que es cuando no hay suficiente glucosa en el torrente sanguíneo, y también de niveles demasiado bajos de potasio en el torrente sanguíneo.
Existen algunas contraindicaciones para ingerir vinagre junto con ciertos medicamentos y suplementos herbales. Tenga cuidado de tomar vinagre de manzana con medicamentos que se usan para disminuir la presión arterial o los diuréticos, ya que pueden afectar los niveles de potasio.
Advertencia
Consulte a un médico antes de comenzar cualquier suplemento nuevo.
