Las lentejas rojas son semillas de plantas de leguminosas que se dividen por la mitad después del descascarado. Se cocinan relativamente rápido y proporcionan una importante fuente de proteínas, particularmente en la comida india, como el dal, una sopa hecha con caldo, especias y verduras. Una porción de 1 taza de lentejas rojas contiene 230 calorías, pero son altamente nutritivas. Las lentejas rojas proporcionan nutrientes que mejoran su salud y lo ayudan a perder peso y a mantener la pérdida de peso.
Fibra
Los 15, 6 gramos de fibra en 1 taza de lentejas rojas proporcionan el 62 por ciento del valor diario de 25 gramos recomendado por el Instituto de Medicina para las mujeres, y casi el 50 por ciento de la dosis diaria recomendada de 38 para los hombres. La fibra es importante para perder peso de dos maneras. Llena el estómago, previene el hambre después de comer, y también ralentiza los carbohidratos a medida que ingresan al torrente sanguíneo, evitando picos y valles en el azúcar en la sangre que interfieren con la utilización eficiente de la energía. Cuando los alimentos se procesan en el cuerpo de la manera en que se supone que lo hacen, se requiere menos y es más fácil mantener el peso normal.
Macronutrientes
Los 17.9 gramos de proteína en una taza de lentejas rojas ralentizan la entrada de los 40 gramos de carbohidratos en el torrente sanguíneo, lo cual es importante para evitar el desequilibrio del azúcar en la sangre que contribuye al aumento de peso. Cuando el cuerpo procesa proteínas y carbohidratos, o azúcar, moléculas simultáneamente, puede responder a las nuevas reservas de glucosa de manera eficiente, lo que mantiene constante el flujo de energía del cuerpo. La energía constante reduce los antojos y los atracones que contribuyen al aumento de peso.
Nivel de glucosa
El índice glucémico, o la medida del impacto de un alimento en el azúcar en la sangre, de las lentejas rojas es bajo. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Toronto en 1988 encontró que los participantes que comieron lentejas rojas para la cena utilizaron glucosa al día siguiente durante el desayuno de manera más eficiente en comparación con los que comieron alimentos con alto índice glucémico. Comer alimentos con bajo índice glucémico produce un efecto dominó que mejora la eficiencia energética durante las comidas sucesivas. Con el tiempo, incluir más alimentos como las lentejas rojas en la dieta lo ayudará a equilibrar su energía y sus hábitos alimenticios.
Sugerencias de servicio
Además de la sopa de lentejas tradicional, las lentejas agregan sabor y beneficios para la salud a otros platos también. Intente cocinar las lentejas y usarlas como relleno en lugar de carne en lasaña de verduras. Agregue lentejas cocidas a la ensalada de pilaf, pollo o jamón. Haga puré de lentejas cocidas en una licuadora y agregue las especias de su elección para hacer una salsa de frijoles para verduras o papas fritas.
