La glucosa es un azúcar hecho de una sola unidad de azúcar que es omnipresente en el suministro de alimentos y un jugador clave en el metabolismo humano y vegetal. En el metabolismo humano, la glucosa es responsable de proporcionar energía. Aunque es necesario para mantener la vida humana, el exceso de glucosa en la dieta se ha asociado con complicaciones de salud como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Seguir las pautas dietéticas para garantizar que la ingesta de azúcar se encuentre dentro de un rango saludable es una buena manera de evitar estos problemas. Las personas con diabetes deben tener especial cuidado con la cantidad de glucosa y otros azúcares que consumen.
Naturalmente alto
La glucosa es un subproducto del proceso de fotosíntesis que sufren las plantas para obtener energía. Como resultado, muchas plantas, particularmente frutas, son ricas en glucosa. Los ejemplos de frutas con alto contenido de glucosa incluyen plátanos, uvas, kiwi, cerezas y caquis. Las frutas secas son particularmente altas en glucosa debido a su bajo contenido de agua. Según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las fechas de Medjool tienen el mayor contenido de glucosa entre las frutas secas. La fuente más potente de glucosa es la miel, con un mayor contenido de glucosa que cualquier otro edulcorante, con la excepción de la glucosa fabricada artificialmente.
Alimentos digeridos como glucosa
Los alimentos ricos en almidón y azúcares más pequeños, como la lactosa, eventualmente se digieren para generar glucosa. Esto se debe a que están compuestos de glucosa y otras unidades de azúcar individuales como la galactosa que están conectadas por enlaces especiales, en lugar de glucosa libre, que no está unida. Los alimentos ricos en almidón incluyen maíz, arroz y papas. Los alimentos ricos en lactosa incluyen la mayoría de los productos lácteos, como la leche, la mantequilla y el yogur. El hecho de que estos alimentos no sean ricos en glucosa libre no significa que no aumenten el azúcar en la sangre.
Suplementos de glucosa y azúcares añadidos
Los suplementos de glucosa no se usan comúnmente, con la excepción de los atletas de alto rendimiento que los usan para mantener la energía durante una actividad de resistencia prolongada. Muchos alimentos tienen azúcares añadidos, incluida la glucosa, como refrescos, cereales, barras de granola y productos horneados comerciales. La American Heart Association sugiere que no consuma más de 100 calorías por día de azúcares agregados, por lo que debe evitar este tipo de alimentos.
Recomendaciones dietéticas
No existen pautas específicas para la ingesta de glucosa en individuos sanos, por lo tanto, siga las pautas para la ingesta general de carbohidratos sugeridas por el Instituto de Medicina. Las recomendaciones actuales son consumir entre 45 y 65 por ciento de sus calorías totales diarias de carbohidratos, enfatizando las frutas, verduras y granos integrales, y minimizando los azúcares agregados.
