El zinc contribuye a una gran cantidad de procesos corporales que incluyen la curación de heridas, la respuesta inmune, el crecimiento y el desarrollo y la actividad de la insulina. No hay ninguna parte del cuerpo que almacene zinc, por lo que es necesario un suministro dietético regular. Desafortunadamente, algunos alimentos y suplementos bloquean la absorción de zinc, según el "Journal of Nutrition" de 2000. Evitar estos alimentos y suplementos puede garantizar un nivel saludable de ingesta de zinc.
Absorción de fibra y zinc
La fibra dietética generalmente no se digiere bien. Encontrado en frutas, verduras y granos integrales, el exceso de fibra en la dieta puede inhibir la absorción de zinc al unirse a él. Debe consumir de 20 a 35 gramos de fibra por día, según la Harvard School of Public Health, pero la mayoría de los estadounidenses solo obtienen la mitad de esta cantidad. Tomar más de la cantidad recomendada, o comer una comida que sea particularmente alta en fibra, puede hacer que el zinc no esté disponible para el cuerpo y se excrete a través de los intestinos. Muchos productos de granos, junto con otros alimentos ricos en fibra, también contienen ácido fítico, que inhibe la absorción de zinc.
Suplementos de hierro y zinc
El hierro suplementario puede inhibir la absorción de zinc cuando se toma al mismo tiempo. El hierro suplementario generalmente no es hemo, lo que significa que proviene de fuentes distintas a los productos animales. Este hierro no hemo compite con el zinc por las células que absorben los minerales, y las células tienen una mayor afinidad por el hierro no hemo que por el zinc.
Proteína de soja y zinc
Las proteínas de soja y otras proteínas de las leguminosas contienen una sustancia química llamada ácido fítico. Este químico es un inhibidor de la absorción de oligoelementos, incluido el zinc. Además, la proteína de soya en sí misma interfiere con la absorción de zinc.
