La raíz de jengibre, un ingrediente clave en muchos platos asiáticos, se puede preparar de muchas maneras. Su sabor fuerte y picante se mejora a través de un método de preparación de jengibre: encurtirlo en una solución de vinagre y varios otros condimentos. La investigación no respalda por completo los presuntos beneficios de comer jengibre en escabeche, pero muchos herbolarios creen que ofrece varios beneficios para la salud.
Fuente de nutrientes
El jengibre, incluido el jengibre encurtido, generalmente no se consume en grandes cantidades, lo que hace que su valor nutricional sea mínimo. A 1 oz. la porción de raíz de jengibre proporciona un poco menos del 5 por ciento del valor diario recomendado de potasio, magnesio, cobre, manganeso y vitamina B6. Cocinar o encurtir el jengibre puede reducir los nutrientes.
Alivio digestivo
El jengibre, en muchas formas, se usa para reducir enfermedades digestivas como gases y náuseas. Aún no se ha demostrado si la raíz de jengibre es realmente efectiva o no, pero muchos de los que la han probado la han encontrado útil. Los alimentos más saludables del mundo sugieren que la raíz contiene efectos antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que mejoran el malestar gastrointestinal. El mareo y las náuseas matutinas en el embarazo pueden reducirse al consumir cualquier forma de jengibre, incluido el jengibre en vinagre. El olor picante y el sabor de la raíz dificultan el consumo de algunas personas al experimentar náuseas y vómitos.
Limpieza del paladar
El jengibre en escabeche se sirve con platos asiáticos, como sushi, como limpiador del paladar. La raíz se come entre trozos de pescado crudo o cocina similar para mejorar la experiencia culinaria. Un limpiador de paladar funciona restableciendo las papilas gustativas para evitar que se abrumen o se vuelvan insensibles al sabor del artículo. Comer varios bocados de la misma comida hace que el sabor se vuelva monótono o menos impresionante. Comer jengibre encurtido entre bocados o antes de cambiar a un plato diferente puede evitar que esto suceda.
Otros beneficios para la salud
Se cree que el jengibre reduce el colesterol, reduce la producción de células cancerosas y reduce la inflamación con dolencias como la artritis. La investigación aún no ha respaldado estas ideas según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Los estudios han demostrado que la raíz no tiene mejor impacto que un placebo.
