Comer mijo, un pequeño grano de semilla amarilla, puede mejorar su bienestar general al proporcionar nutrientes esenciales para su salud. El grano entero pequeño tiene un sabor ligeramente a nuez. Puede prepararlo de manera similar al arroz o la quinua, cocinando el grano a fuego lento y luego cubriéndolo y permitiendo que absorba el agua. El resultado es un grano esponjoso y nutritivo que puede convertir en guarnición o plato principal.
Fuente de proteína vegetariana
El mijo le proporciona una buena fuente de proteína vegetariana. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., 1 taza de mijo cocido le da 6 gramos de proteína. Si está siguiendo una dieta vegetariana o simplemente está tratando de reducir su consumo de carne, el mijo es una buena adición alta en proteínas y baja en grasas a su despensa. Sin embargo, el mijo no contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita en cantidades adecuadas. Combinarlo con frijoles, como hacer una ensalada de mijo y garbanzos, le dará todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para ensamblar proteínas.
Contiene vitaminas y minerales.
Agregar mijo a su dieta también ayuda a crear variedad en su ingesta de nutrientes. Es una buena fuente de vitaminas B, que ayudan en el metabolismo energético, la actividad enzimática, la regulación del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Obtendrá los minerales magnesio, potasio, zinc, cobre y manganeso del mijo. Según la Oficina de Suplementos Dietéticos, el magnesio es el mineral más abundante en su cuerpo y participa en más de 300 reacciones enzimáticas en su cuerpo. También es esencial para la función muscular y nerviosa adecuada.
Proporciona antioxidantes
Comer mijo puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Según un estudio publicado en el "Indian Journal of Biochemistry and Biofysics" en febrero de 2009, el mijo contiene cantidades significativas de fenoles. Estos compuestos funcionan como antioxidantes que ayudan a prevenir el estrés oxidativo y el daño en su cuerpo causado por los radicales libres dañinos. Una dieta alta en antioxidantes puede ayudar a prevenir enfermedades degenerativas como enfermedades cardíacas, cáncer, osteoporosis y diabetes, según un artículo de 2005 en "The American Journal of Clinical Nutrition".
Comida sin gluten
Si sigue una dieta libre de gluten debido a la enfermedad celíaca, una alergia al trigo o intolerancia al gluten, el mijo es un grano seguro para su consumo. Eliminar el gluten, la proteína que se encuentra en los granos de trigo, centeno y cebada, puede ser un desafío al principio. Los granos abundantes, como el mijo, son una alternativa fácil y abundante a las pastas y los productos de pan que contienen gluten. También puede comprar o moler su propia harina de mijo para usar en hornear sin gluten. Proporciona nutrición y sabor extra a panes, muffins y cereales.
