Beber caldo de pollo puede evocar recuerdos de su infancia cuando su madre le ofrecía sopa de pollo cuando estaba enfermo, lo que puede hacer que se pregunte si el caldo puede curar su resfriado como su madre insistió. Bueno, tu madre tenía razón.
Si bien los beneficios del caldo de pollo pueden ser un poco exagerados, la sopa caliente y clara puede aliviar su congestión y mantenerlo hidratado. No es una panacea para las infecciones virales, pero el caldo de pollo tiene su lugar en una dieta sana y equilibrada.
Propina
Cuando se trata de los beneficios del caldo de pollo, la sopa caliente puede aliviar los síntomas del resfriado, pero no es una cura. Sin embargo, la bebida baja en calorías puede frenar su apetito y ayudarlo con sus esfuerzos para perder peso.
¿Qué es el caldo de pollo?
Cuando se trata de algo tan simple y saludable como el caldo de pollo, pensarías que realmente no necesitarías preguntar qué es. Pero es importante entender desde una perspectiva culinaria exactamente lo que se considera un caldo de pollo.
Según el Chef Profesional del Instituto Culinario de América, publicado por Wiley en septiembre de 2011, el caldo de pollo es una mezcla a fuego lento de partes de pollo con hueso, verduras aromáticas, hierbas y especias. El objetivo del caldo es crear una sopa clara que se pueda consumir tal cual.
En comparación, un caldo de pollo, según el Chef profesional , está hecho de los huesos del pollo, junto con vegetales aromáticos, hierbas y especias, y se usa como base para otros alimentos, como una sopa o estofado, o como un líquido sabroso al hacer puré de papas o arroz.
El caldo de pollo y el caldo no se deben confundir con el consomé, que se puede preparar con el caldo o el caldo. Esta sopa francesa es muy sabrosa pero debe ser cristalina y libre de todos los ingredientes que no sean el líquido mismo.
Receta básica de caldo de pollo
Si bien el caldo de pollo casero lleva tiempo, la preparación es mínima. Puede encontrar muchas recetas de caldo de pollo que usan una variedad de ingredientes en Internet. Una receta simple de caldo de pollo puede incluir:
- 3 libras de pollo (con piel, hueso y carne)
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 apio grande picado
- 2 palitos de zanahoria picados grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
Primero, debes remojar tu pollo en agua fría durante una hora; luego escurrir y enjuagar. Luego coloca el pollo y el resto de los ingredientes en una olla de caldo y cubre con 3 1/2 cuartos de galón de agua fría. Coloque la olla llena en la estufa y hierva la mezcla; luego baje el fuego para hervir a fuego lento y deje que se cocine parcialmente cubierto por dos horas.
Después de cocinar, pruebe su caldo y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Luego cuele el líquido a través de un tamiz fino en un recipiente con tapa y coloque el caldo en el refrigerador. Permita que repose durante la noche para que la grasa pueda llegar a la cima y solidificarse, para que pueda eliminarla. Luego puede disfrutar de su caldo de pollo casero.
Nutrición de caldo de pollo
Hacer su propio caldo de pollo es bastante simple y una buena forma de controlar los ingredientes. Si bien el caldo de pollo listo para usar que encuentra en la tienda de comestibles es conveniente, tiende a ser rico en sodio. Sin embargo, el caldo bajo en sodio generalmente está disponible.
La nutrición casera del caldo de pollo puede variar según los ingredientes que agregue. Es posible que pueda encontrar una receta que proporcione información nutricional para usar como guía. En general, el caldo de pollo que haces desde cero debe ser bastante bajo en calorías y sodio.
Puede usar la información nutricional de un caldo de pollo listo para servir para darle una idea de la nutrición en su caldo casero. Una taza de caldo de pollo listo para servir tiene:
- 15 calorías
- 2 gramos de proteína
- 0.5 gramos de grasa
- 5 miligramos de colesterol
- 1 gramo de carbohidratos
Según el USDA, el caldo de pollo listo para servir no es una fuente significativa de ningún nutriente que promueva la salud que no sea riboflavina, ya que proporciona el 11 por ciento del valor diario. Pero el caldo contiene una pequeña cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre, vitamina B12, zinc, selenio, niacina y vitamina E.
El caldo de pollo comprado en la tienda es una fuente importante de sodio, con 923 miligramos por taza. La American Heart Association recomienda que no consumas más de 2, 300 miligramos de sodio al día. Una taza de caldo listo para servir cumple con más del 40 por ciento de las recomendaciones diarias. Si hacer su propio caldo de pollo es demasiado, busque versiones listas para servir bajas en sodio, que pueden tener alrededor de 70 miligramos por taza.
Beneficios del caldo de pollo para la enfermedad
Una de las razones por las que puede encontrar el caldo de pollo tan reconfortante es por su asociación como una cura para la enfermedad. De hecho, puede ser su comida favorita cuando se siente bajo el clima.
Según MedlinePlus, la sopa de pollo ha sido promovida como un remedio para el resfriado común desde el siglo XII. El caldo de pollo tibio puede ayudar a calmar sus síntomas y aliviar su congestión, al menos temporalmente. También es una buena fuente de líquidos para ayudarlo a mantenerse hidratado. Sin embargo, a pesar de lo que su madre haya dicho, la sopa de pollo o el caldo de pollo no curarán su resfriado.
Si bien beber caldo de pollo puede no ser suficiente para el resfriado, es una buena fuente de líquidos. El caldo de pollo también se digiere fácilmente y es parte de la dieta líquida clara prescrita, que a menudo se recomienda cuando tienes problemas digestivos, como diarrea, náuseas o vómitos. El caldo también es una fuente de algunos electrolitos, lo cual es importante cuando necesita reemplazar las pérdidas causadas por diarrea o vómitos.
Beneficios del caldo de pollo para el peso
Cuando se trata de perder peso, ciertamente tiene muchas maneras de hacerlo, algunas más complicadas que otras. Pero si está siguiendo una dieta saludable y baja en calorías, es posible que inicialmente su hambre le haga casi imposible cumplir con su plan. Pero el caldo de pollo puede ser todo lo que necesita para sentirse lleno para que pueda perder peso para siempre.
Según una revisión sistemática y un metanálisis de agosto de 2017 publicados en Eating Behaviors , consumir una comida precargada de baja densidad energética antes de la comida completa puede ayudarlo a comer menos. Esta revisión incluyó un estudio de abril de 2007 publicado en Appetite , que descubrió que consumir sopa en varias formas, incluido el caldo, antes de una comida ayudaba a los participantes a comer un 20 por ciento menos de calorías durante su comida regular. Tenga en cuenta que este fue un estudio pequeño con solo 60 participantes.
Beber caldo de pollo, ya sea que lo haya preparado usted mismo o que esté usando una variedad lista para servir, antes de almorzar o cenar puede ayudarlo a sentirse lleno para que coma menos. Y con solo alrededor de 15 calorías por taza, puede beber el caldo cada vez que sienta la necesidad de comer algo para ayudar a dominar su apetito.
¿Qué pasa con el caldo de huesos?
Si está tomando caldo de huesos antes de acostarse porque escuchó que puede ayudar a suavizar esas arrugas, es posible que desee reconsiderarlo. Ha habido numerosas afirmaciones sobre los beneficios para la salud del caldo de huesos, desde mejorar la resistencia ósea hasta reducir el dolor de artritis. Desafortunadamente, según Harvard Health, no hay pruebas científicas que respalden ninguna de estas afirmaciones.
Sin embargo, el caldo de huesos puede ayudar a aliviar la congestión, al igual que el caldo de pollo, y puede ayudar a reducir la inflamación, aunque la evidencia también es limitada para ambos beneficios.
No hay nada de malo en beber caldo de huesos, y es una buena fuente de proteínas con hasta 12 gramos por taza. Pero no es el caldo milagroso que se dice que es.
