La calabaza dulce de albóndigas es una de las calabazas de invierno más pequeñas, generalmente de unas pocas pulgadas de diámetro y menos de media libra de peso. Cuando maduran, tienen una piel atractiva y variada en tonos de amarillo y verde o amarillo y naranja. Se cocinan más livianos y secos que la mayoría de las calabazas de invierno y tienen un sabor inusualmente suave, dulce y delicado que se adapta a casi cualquier método de cocción.
Al horno o asado
La forma más sencilla de cocinar cualquier calabaza es hornearla en el horno. Corte alrededor del tallo de su dulce bola de masa y retire la parte superior. Saque las semillas y la pulpa, y hornee la calabaza limpia hasta que estén tiernas. Haga una comida ligera rellenando albóndigas dulces con un relleno a base de carne o granos y hornee hasta que el relleno esté completamente cocido. Para usar la calabaza como guarnición, sumérjala en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua helada. Se pelará fácilmente. Triturar o cortar en rodajas la calabaza pelada y asarla con glaseado de arce o azúcar moreno.
Sopa
El sabor dulce y delicado de la calabaza dulce lo hace especialmente bueno para la sopa. Corte en dados una bola de masa dulce pelada y cocine a fuego lento en caldo de verduras o pollo, luego haga puré con una licuadora de inmersión. Dale sabor a tu sopa con jengibre fresco picado, jarabe de arce, comino o una pizca de azafrán. Hazlo más rico agregando crema justo antes de servir. Decora la sopa con semillas de calabaza o calabaza tostadas, nueces o nueces, una rodaja de manzana asada o una pizca de cebolla caramelizada.
Al vapor o hervido
Una vez pelada, la bola de masa dulce tiene una carne relativamente suave y es más fácil de cortar que muchas otras calabazas. Puedes cortarlo con un mínimo esfuerzo y cocinar a fuego lento las piezas como cualquier otro vegetal. Puede servir las piezas coloridas intactas o triturarlas con una pequeña cantidad de crema o mantequilla y una pizca de nuez moscada. Alternativamente, puede cocinar al vapor bolas de masa dulce en rodajas o en rodajas. Esto minimiza la pérdida de nutrientes y preserva el sabor puro y dulce de la calabaza en sí.
Salteados
Salteando la calabaza dulce, como asándola, carameliza sus azúcares naturales. Esto le da un sabor más rico y profundo que combina bien con platos otoñales como el asado, el estofado de res o el pavo asado. Corte en dados o en rodajas una bola de masa dulce pelada y saltee las piezas a fuego moderado hasta que estén tiernas y se ablanden en los bordes. Suba el fuego y agite la sartén con frecuencia para evitar que la calabaza se pegue. Continúa cocinando los trozos de calabaza hasta que estén bien dorados y sirve como guarnición con tu comida.
