Si ya ha abandonado la carne de res para el bisonte, puede estar interesado en agregar carne de venado a su lista. Bajo en calorías y grasas y alto en proteínas, la carne de venado proviene de los ciervos y es una fuente magra de proteínas para considerar probar.
Nutrición de carne de venado
A pesar de que se considera una forma de carne roja, la carne de venado es baja en grasas y calorías. Una porción de tres onzas de carne de venado molida tiene solo 159 calorías, mientras que una porción de carne del mismo tamaño contiene 215 calorías en total.
La carne de venado también es significativamente más baja en grasas y más alta en proteínas, ¡una doble victoria! Mientras que tres onzas de carne de res contienen aproximadamente 17 gramos de grasa y 14.5 gramos de proteína, la carne de venado cuenta con solo 7 gramos de grasa con 22.5 gramos de proteína. Sin embargo, el menor contenido de grasa hace que la carne de venado tenga una textura un poco más dura y un poco menos rica en sabor.
La carne de ciervo también supera a su contraparte bovina en el departamento de hierro. El hierro es un mineral que ayuda a su cuerpo a promover glóbulos rojos saludables, según Harvard Health, y su deficiencia puede causar fatiga o aturdimiento durante todo el día.
Cómo preparar venado
La carne de venado se puede refrigerar o congelar como cortes de carne o en forma de salchicha, según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Sin embargo, si está cosechando la carne usted mismo, debe tener mucho cuidado de no contaminar la carne mientras se viste en el campo y querrá enfriar la carne lo antes posible. Guarde la carne de venado en el refrigerador por no más de tres días, manteniendo la carne sellada y separada de otros alimentos.
Recortar la grasa de la carne de venado mejorará significativamente el sabor de la carne, evitando el sabor a juego que generalmente acompaña a esta proteína, según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Envejecer la carne también ayudará a disipar el sabor a juego y hará que la carne se vuelva más tierna.
Cómo cocinar venado
Hay algunos factores a tener en cuenta al cocinar venado. A diferencia de otras fuentes de carne, el color y la textura no son formas seguras de determinar si su carne de venado está suficientemente cocida, según la Universidad Estatal de Michigan. Cuando cocine venado, se recomienda que use un termómetro para alimentos para verificar que la carne alcance una temperatura interna de 160 ° Fahrenheit.
Cuando se trata de cocinar su carne de venado, las carnes de caza suelen tener mejor sabor cuando se preparan a fuego bajo y húmedo durante largos períodos de tiempo, recomienda la Universidad Estatal de Michigan. También puede marinar su carne de venado antes de cocinar para agregar ternura a esta carne típicamente dura.
