Si bien puede pensar que cambiar ese filete por una pechuga de pollo es una opción saludable, es posible que desee reconsiderarlo. Aunque la carne roja tiene fama de ser rica en grasas saturadas y colesterol, los cortes magros de carne roja están repletos de proteínas, hierro, zinc y vitaminas B con una cantidad mínima de grasas saturadas. Estos nutrientes son especialmente importantes si está activo, ya que ayudan a que sus músculos se reconstruyan, produzcan energía y eviten enfermedades. La inclusión de una cantidad moderada de carne roja sin procesar en una dieta equilibrada proporcionará vitaminas y nutrientes clave.
Proteína
Una porción de 3 onzas de filete de res tiene 24 gramos de proteína y 165 calorías, por lo que es una opción rica en proteínas. Su cuerpo necesita los aminoácidos en proteínas para construir tejido muscular, enzimas y ciertas hormonas. Aunque su cuerpo puede sintetizar algunos aminoácidos, debe obtener el resto de los alimentos que come. La carne contiene todos los aminoácidos esenciales, y la proteína es fácilmente digerida y absorbida por su cuerpo, según un artículo de revisión de 2004 publicado en el "Journal of Sports Science and Medicine".
Hierro
La carne roja es una buena fuente de hierro, con un 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro en una porción de 3 onzas de carne de res asada. El hierro es un mineral necesario para que las células sanguíneas transporten oxígeno por todo el cuerpo y regulan el crecimiento celular. La deficiencia de hierro a menudo causa síntomas como fatiga, falta de aliento y dificultad para concentrarse que pueden interferir con el trabajo óptimo y el rendimiento del ejercicio.
Zinc
Aunque solo necesita una cantidad muy pequeña de zinc para una buena salud, este mineral es esencial para varias funciones importantes, como activar las células del sistema inmunitario y ayudar a la comunicación de las neuronas involucradas en el aprendizaje y la memoria. Una porción de 3 onzas de filete de flanco proporciona casi el 40 por ciento y la misma cantidad de paletilla de cordero contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de zinc.
Vitamina B12
La vitamina B-12, que solo se encuentra naturalmente en los productos animales, es necesaria para mantener saludables las células nerviosas y sanguíneas y también es importante para la síntesis de ADN, el material genético de las células. La ingesta y / o absorción inadecuada de vitamina B-12 puede provocar cansancio, debilidad, anemia megaloblástica y disfunción del sistema nervioso. Tres onzas de paletilla de cordero a la parrilla contienen más de la cantidad diaria recomendada de vitamina B-12, y la misma cantidad de filete de res tiene más del 60 por ciento.
Consideraciones
Si bien la carne roja magra y sin procesar es una buena fuente de muchos nutrientes, los cortes grasos o procesados no son una opción saludable en comparación. Gran parte de la grasa agregada en la carne de res está saturada, lo que puede no ser saludable si corre el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. Además, la grasa añadida eleva el contenido calórico sin aumentar los nutrientes beneficiosos, lo que podría dificultar los esfuerzos de pérdida de peso o mantenimiento si te hace comer demasiado para tu nivel de actividad. Aunque los cortes procesados de carne roja, como el tocino, la salchicha y las carnes frías, tienen nutrientes similares a sus contrapartes sin procesar, su sal y conservantes añadidos pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
