La American Heart Association recomienda comer dos 3.5 oz. porciones de pescado graso, como el salmón, por semana para garantizar una ingesta adecuada de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 juegan un papel vital en las funciones cerebrales y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades del corazón. El salmón, dividido en dos clasificaciones principales del Atlántico o el Pacífico, es uno de los peces más saludables para comer. Sirve como una buena fuente de proteínas sin un alto contenido de grasas saturadas. El salmón también proporciona minerales y vitaminas esenciales, incluida la vitamina B-12.
Función B-12
La vitamina B-12, que se encuentra solo en productos alimenticios para animales, incluido el pescado como el salmón, es esencial para la formación de glóbulos rojos. También juega un papel en la función nerviosa adecuada y la producción de ADN, el material genético en las células. La vitamina B-12 activa la enzima metionina sintasa, que estimula la conversión de homocisteína, un aminoácido, en metionina, otro aminoácido. Los altos niveles de homocisteína en la sangre están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, por lo que la vitamina B-12 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Ingesta recomendada
Según el Instituto Linus Pauling, una deficiencia de vitamina B-12 afecta del 10 al 15 por ciento de los adultos mayores de 60 años en los Estados Unidos y generalmente ocurre debido a una disminución de la absorción. Una deficiencia de vitamina B-12 causa anemia megablástica, caracterizada por fatiga, estreñimiento, debilidad, pérdida de apetito y pérdida de peso. Para apoyar estas importantes funciones corporales, el Instituto Nacional de Medicina recomienda que los adultos consuman 2, 4 mcg por día.
Contenido de salmón B-12
Para cumplir con la ingesta diaria recomendada y evitar una deficiencia, los médicos recomiendan comer fuentes naturales de vitamina B-12. El salmón contiene más vitamina B-12 por porción que la carne de res, que muchas personas consideran una buena fuente de vitamina B-12. A 3 oz. la porción de salmón cocido contiene 4.9 mcg, más de la ingesta diaria recomendada.
