Los niveles altos de colesterol total en la sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca. Produce colesterol en el hígado y lo obtiene al comer carne, pollo, huevos, lácteos y otros alimentos. Bajar los niveles de colesterol total y LDL en la sangre y aumentar el colesterol HDL a través de una dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Consulte a su médico acerca de sus niveles de colesterol y el mejor enfoque de tratamiento dietético.
Tipos
Los planes de comidas vegetarianas varían ampliamente. Los vegetarianos comen predominantemente alimentos a base de plantas. Los veganos comen una variedad de frutas, verduras, nueces, semillas, granos, legumbres y germinados. Los lacto-vegetarianos comen alimentos vegetales y también comen una variedad de productos lácteos, como yogur, leche, queso y crema agria. Los lacto-ovo-vegetarianos comen alimentos vegetales, lácteos y huevos.
Investigación
Una dieta vegetariana puede reducir sus niveles de colesterol y disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación realizada por Simone Grigoletto De Biase publicada en "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" en 2007 descubrió que, en comparación con una dieta omnívora, una dieta vegetariana se asociaba con niveles sanguíneos más bajos de colesterol total y colesterol LDL y una mayor proporción de HDL a colesterol total. La investigación demuestra que una dieta vegana logra cambios beneficiosos en los niveles de colesterol. Cambiar de una dieta omnívora a una dieta vegetariana aumenta el colesterol HDL, el colesterol bueno, en un 21 por ciento, según una investigación de F. Robinson publicada en el "Journal of Human Nutrition and Dietetics" en 2002.
Conceptos erróneos
Un error común es que una dieta vegetariana no contiene colesterol porque no incluye carne. Sin embargo, muchos vegetarianos pueden consumir huevos o lácteos, que son ricos en colesterol. Los alimentos de origen vegetal pueden contener cantidades insignificantes de colesterol y pequeñas cantidades de grasas saturadas. Otro concepto erróneo es que las comidas vegetarianas no contienen una cantidad suficiente de proteínas. Sin embargo, los vegetarianos que comen huevos, lácteos o productos de soya pueden consumir suficiente proteína. Los veganos pueden obtener suficiente proteína al consumir nueces, semillas y legumbres.
Consideraciones
Dos cosas a considerar al planificar sus comidas vegetarianas son elegir entre alimentos crudos o cocidos y entre alimentos orgánicos o convencionales. Los alimentos crudos no se procesan ni cocinan y tienen una mayor concentración de nutrientes que los mismos alimentos cuando se cocinan. Los alimentos orgánicos no contienen productos químicos nocivos, como herbicidas, fertilizantes sintéticos o pesticidas, y no se derivan por modificación genética. La investigación realizada por Walter Crinnion, ND, publicada en "Alternative Medicine Review" en 2010 informa que los alimentos orgánicos tienen niveles más altos de nutrientes y una mayor actividad antioxidante para protegerlo de los químicos ambientales, la mutación celular y la proliferación de células cancerosas, que los alimentos no orgánicos.
