La enfermedad por reflujo ácido, a veces denominada enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), hace que las personas en todo el mundo sufran síntomas dolorosos de acidez estomacal y molestias en el pecho. Así como muchos alimentos pueden agravar los síntomas de la ERGE, incluidos los alimentos ácidos, el alcohol, las bebidas gaseosas y los alimentos grasos, otros pueden ayudar a aliviar o prevenir los síntomas. Al igual que con cualquier condición médica, consulte con su médico o dietista antes de comenzar un nuevo régimen de dieta.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras son una excelente fuente de carbohidratos complejos. Los plátanos y las manzanas son particularmente buenas opciones de frutas para las personas con enfermedad por reflujo porque son relativamente bajos en ácido y pueden ayudar a la digestión. Las zanahorias y las judías verdes junto con los guisantes, el brócoli y la col generalmente se consideran vegetales seguros para las personas con enfermedad por reflujo. Al igual que los plátanos y las manzanas, son alimentos poco ácidos y tienden a ser digeridos fácilmente sin agravar los síntomas de reflujo cuando se cocinan.
Almidones
Muchas personas con reflujo ácido digieren el arroz sin mucha dificultad, pero la fibra agregada en el arroz integral agrega un impulso adicional de nutrientes. Del mismo modo, los cereales de salvado son ricos en carbohidratos complejos y generalmente se toleran. Al usar una leche baja en grasa o descremada en su cereal, se puede evitar la afluencia de síntomas a menudo asociados con alimentos ricos en grasa. Las papas, aunque también se consideran vegetales, son otra buena fuente de carbohidratos ricos en almidón ricos en potasio. Al horno o en puré, las papas deben prepararse sin grasa añadida de mantequilla y crema agria.
Proteínas
La mayoría de las carnes son aceptables en una dieta de reflujo antiácido, pero su tolerancia a estas proteínas depende en gran medida de su preparación. Pollo y pavo al horno, a la parrilla o al vapor sin piel, cortes magros de carne de res y cerdo sin grasa visible, y el pescado proporciona una forma saludable y baja en grasa de comer carnes. Freír y cocinar alimentos con aceites y grasas adicionales puede agravar los síntomas de reflujo. Las claras de huevo contienen la mayoría de la proteína total de un huevo y varios de sus nutrientes, pero casi toda la grasa y el colesterol residen en la yema. Para evitar cualquier intolerancia causada por la grasa, coma solo las claras de huevo. Las lentejas y los frijoles son fuentes de proteínas de origen vegetal que generalmente se toleran cuando se cocinan bien, y proporcionan una alternativa alta en fibra y baja en grasas a las proteínas de la carne.
Bebidas
El agua suele ser una apuesta segura ya que no tiene las propiedades ácidas de algunos jugos o la carbonatación de los refrescos. Sin embargo, beber un gran vaso de agua con el estómago vacío puede tener el efecto contrario y agravar los síntomas. El jugo de manzana también puede ser una opción aceptable, pero tenga cuidado de beber demasiadas calorías durante el día.
Diarios de comida
En última instancia, cada persona responde de manera diferente a los alimentos. Los diarios de alimentos que incluyen los síntomas que experimentó después de comer los alimentos le permiten volver a consultarlos para controlar cualquier tendencia que observe con ciertos alimentos. Al registrar la ingesta de alimentos y los síntomas asociados con ella, podrá personalizar mejor una dieta que funcione mejor para usted.
