El jamón serrano puede parecerse a un deli jamón en rodajas finas, pero tiene un sabor mucho más audaz que es en parte ahumado, en parte picante y en parte salado. La carne a menudo se agrega a la pizza o se envuelve alrededor de frutas o verduras, y eso está bien de vez en cuando. No querrás comer jamón de forma regular, ya que es rico en grasas y sodio, pero también proporciona ciertos nutrientes.
Propina
El prosciutto es rico en grasas y sodio y puede que no sea la adición más saludable a su dieta diaria.
Conceptos básicos de jamón serrano
Una onza del prosciutto promedio comprado comercialmente contiene entre 3 y 3.5 gramos de grasa, de los cuales aproximadamente 1 gramo está saturado. Eso se traduce en alrededor del 5 o 6 por ciento de su límite diario de grasas saturadas. Limitar su consumo de grasas saturadas es una forma inteligente de proteger la salud de su corazón y reducir su riesgo de colesterol alto. Esa misma onza de jamón también proporciona 8 o 9 gramos de proteína, un nutriente esencial para la supervivencia, y de 10 a 25 miligramos de colesterol.
Lo bueno, lo malo y lo salado
Una desventaja importante de comer prosciutto es la cantidad de sodio que contiene. Una onza del prosciutto promedio comprado en la tienda tiene entre 570 y 660 miligramos de sodio. Eso es entre el 25 y el 29 por ciento de su límite diario de 2, 300 miligramos de sodio. Comer regularmente grandes dosis de sodio puede elevar la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Si ya tiene presión arterial alta o problemas cardíacos, debe consumir solo 1, 500 miligramos de sodio por día, informa el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Aquí hay algunas buenas noticias
A pesar del contenido de grasas saturadas y sodio del jamón serrano, aún obtienes ciertos nutrientes clave, aunque en pequeñas cantidades. Una onza del prosciutto promedio comprado en la tienda proporciona el 2 por ciento del hierro que necesita cada día. El hierro ayuda a mantener su suministro de energía al transportar oxígeno a todas las células de su cuerpo. El mineral también juega un papel en la formación de glóbulos rojos. Prosciutto también suministra pequeñas cantidades de zinc, niacina y vitamina B-12.
Considere esto antes de comer
Si bien la porción ocasional de prosciutto no arruinará su plan de alimentación saludable, debe pensarlo dos veces antes de comerlo regularmente. Además de las grasas saturadas y el sodio que consume, también estará comiendo los productos químicos utilizados para procesar la carne. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que comer carne procesada lo pone en un 42 por ciento más de riesgo de enfermedad cardíaca y en un 19 por ciento más de riesgo de diabetes tipo 2. Los resultados del estudio, que se basó en una revisión de aproximadamente 1.600 estudios, se publicaron en junio de 2010 en la revista "Circulation". Los nitratos y nitritos en las carnes procesadas también pueden aumentar su riesgo de ciertos tipos de cáncer. Los investigadores también observaron que un mayor consumo de carne total y carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. Pero señalaron que la carne roja sin procesar no se ha estudiado por separado como causa de cáncer colorrectal.
