El asado de talón, también conocido como talón redondo, no es un corte de carne que a menudo se encuentra en la tienda de comestibles porque a menudo se reserva después de la carnicería para hacer caldo de carne o para usar como estofado de carne. Sin embargo, si puedes encontrarlo, puedes estofarlo como una olla asada. El talón redondo es un asado muy sabroso que es más duro que muchos de los otros cortes de carne debido a su ubicación: encima del talón de la vaca.
Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Frote el asado con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Coloque el asado en la sartén y vierta el agua o el caldo sobre él.
Etapa 4
Coloque la tapa sobre la sartén y cocine el asado durante tres horas.
Paso 5
Inserte un termómetro de carne en el centro del asado. El asado debe ser de 130 grados para medio raro o 140 grados para medio.
Paso 6
Deja que el asado descanse durante 10 minutos antes de servirlo. Sirva con una salsa hecha del líquido o caldo de cocina.
Cosas que necesitarás
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4 cucharadas aceite de oliva
Tacón de 3 a 4 lb de asado redondo
Sal y pimienta para probar
Asadera u horno holandés
4 tazas de agua o caldo de res
Termómetro de carne
Advertencia
No cocine el talón de asado redondo más de medio. Al igual que otros cortes duros de carne, se volverá seco y fibroso si lo cocina demasiado.
