Cortar el riñón en rodajas con cebollas salteadas y hervir un riñón entero en caldo de res son formas seguras de aumentar su ingesta de proteínas. También obtendrá varias vitaminas y minerales de su plato de riñón. Si bien el riñón de res es una fuente rica en proteínas y nutrientes, contiene componentes alimenticios que no son particularmente saludables para usted.
Información calórica
Tener una rebanada gruesa de 3 onzas de riñón de res agrega aproximadamente 135 calorías a su dieta. La mayoría de los cortes de carne de res, incluida la carne de riñón, no contienen carbohidratos. El setenta por ciento de las calorías totales, o alrededor de 95 calorías, provienen de proteínas. El resto de las calorías, que es aproximadamente el 30 por ciento de las calorías, o 40 calorías totales, provienen de la grasa.
Detalles de la vitamina B
La carne de riñón está llena de varias vitaminas B. Obtendrá nueve veces su requerimiento diario de B-12, una vitamina esencial para producir nuevos glóbulos rojos, de una porción de 3 onzas. El mismo tamaño de porción tiene más del doble de su recomendación de riboflavina, así como alrededor del 20 por ciento de sus necesidades diarias de niacina. Estas vitaminas B trabajan juntas para impulsar su metabolismo. Una rebanada de 3 onzas de riñón de res preparado también ofrece casi el 18 por ciento de su requerimiento de folato. El folato es vital para crear nuevas células en todo el cuerpo, lo cual es particularmente importante para las mujeres durante el embarazo.
Cantidad de minerales
La carne en general es una rica fuente de hierro. Necesita hierro para ayudar a que el oxígeno esté disponible para todas las células de su sistema. Una porción de 3 onzas de riñón de res cocido le proporciona casi el 30 por ciento de sus necesidades diarias de hierro como mujer, o más del 60 por ciento como hombre. Esa porción de riñón incluso tiene el 37 por ciento de su requerimiento de fósforo, promoviendo huesos fuertes y apoyando el transporte de nutrientes a órganos vitales. Para un sistema inmunológico óptimamente fuerte, su porción de 3 onzas de riñón de res proporciona más del 20 por ciento de sus necesidades de zinc.
La preocupación subyacente
Si bien el riñón de res no es demasiado alto en grasas saturadas, sí tiene algo. No más del 10 por ciento de su consumo calórico debe provenir de grasas saturadas, ya que puede ser increíblemente perjudicial para su corazón, informa la publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010". Todas las grasas tienen 9 calorías por gramo, por lo que esto equivale a un máximo de 22 gramos de grasa saturada para una dieta de 2, 000 calorías. Obtendrá 1.2 gramos de grasa saturada de 3 onzas de riñón de res cocido, o el 5 por ciento de su asignación por día. La mayor preocupación es el alto contenido de colesterol en la carne de riñón de res. El colesterol de los alimentos puede contribuir a arterias endurecidas y obstruidas, aumentando su riesgo de enfermedad cardíaca. No debe tener más de 300 miligramos de colesterol en un día, y su porción de riñón de res tiene más del doble de esa cantidad.
