Souvlaki es una comida callejera tradicional griega y un tipo de kebab. Lo prepara marinando pequeños trozos de carne y, a veces, verduras, perforándolos con un pincho y luego asando el pincho a fuego alto. Dependiendo del tipo de carne utilizada y de cómo se sirve el kebab, el souvlaki puede ser ligero y saludable o una comida digna de un derroche.
información nutricional
En restaurantes y puestos callejeros, los tamaños e ingredientes de las porciones souvlaki varían ampliamente. En general, sin embargo, una porción de 270 gramos de souvlaki de cerdo con pita tiene alrededor de 500 calorías, 19 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y 22 gramos de grasa, 10 de los cuales están saturados. El mismo tamaño de pollo souvlaki tiene 360 calorías, 3 gramos de fibra y solo 7 gramos de grasa, 2.5 de las cuales están saturadas.
Formas de servir
En su forma más básica, souvlaki es simplemente el pincho con trozos de carne, que puedes comer de tu mano. Sin embargo, tradicionalmente, la brocheta se sirve envuelta en pan de pita como un sándwich o en una bandeja con trozos de pita y una ensalada. Cuando el souvlaki de cerdo se sirve envuelto en pita junto con verduras y queso feta, el tamaño de la porción aumenta a aproximadamente 440 gramos y las calorías cuentan a más de 800, con 46 gramos de grasa. La porción del mismo tamaño de souvlaki de pollo tiene casi 700 calorías, con 30 gramos de grasa.
Nutrición complementaria
El souvlaki tostado en seco tiende a ser más bajo en grasa y calorías que el souvlaki servido con salsa o salsa. Un acompañamiento popular para souvlaki es el tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepinos. Rociar dos cucharadas de tzatziki en su souvlaki agrega alrededor de 50 calorías y 3.5 gramos de grasa. Servir con queso feta o aceite de oliva también enriquecerá el plato. Una onza de queso feta desmenuzado agrega 75 calorías y 6 gramos de grasa, y una cucharada de aceite de oliva agrega 120 calorías y 13.5 gramos de grasa.
Contenido de sodio
En algunos souvlaki, el contenido de sodio puede ser una preocupación. La carne procesada, el pan pita y el queso feta son ingredientes relativamente altos en sal, y combinarlos en un solo plato puede significar superar el límite diario de sodio recomendado. Un souvlaki de cerdo en una pita con verduras y queso feta tiene alrededor de 800 miligramos de sodio, que es más de la mitad de los 1, 500 miligramos que la Asociación Americana del Corazón recomienda mantener todos los días. Un plato de souvlaki de cerdo más grande con la adición de tzatziki tiene la friolera de 1.320 miligramos de sodio. Cuando constantemente consume demasiado sodio, tiene un riesgo elevado de desarrollar presión arterial alta.
Haciendo Souvlaki más saludable
La mayoría de los souvlaki se hacen con carne de cerdo, pero hacerlo con pollo, cordero, pescado, verduras o frijoles puede ahorrar calorías y gramos de grasa, especialmente grasas saturadas, e incluso aumentar el contenido total de proteínas. Si estás haciendo souvlaki en casa y estás a dieta o simplemente quieres preparar una versión más saludable del plato, usa carne magra, frijoles o vegetales para tus brochetas. Sirva el souvlaki en una cama de verduras, descanse en el tzatziki y otros complementos y envuelva en pan de pita integral en lugar de pita hecha con harina blanca refinada.
