Ya sea frito, horneado o hervido, el pollo es versátil, sabroso y muy comido. Pero puede ir mal. Si su pollo está viscoso después de cocinarlo, se ve gris, huele mal o tiene moho visible, no lo coma.
Esta fuente de proteína magra y saludable, 3 gramos de grasa y 26 gramos de proteína en una porción de 3 onzas, según el USDA, debe cocinarse y almacenarse adecuadamente para evitar el riesgo de contaminación y potencialmente enfermedades.
Evita el pollo poco cocido
Una de las formas más fáciles de saber si el pollo está poco cocido es si todavía está rosado por dentro. El USDA recomienda cocinar pollo entero a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, midiendo la temperatura a lo largo del interior del muslo y la parte más gruesa de la pechuga.
Cuando use un termómetro de lectura instantánea, no permita que la punta toque el hueso ya que esto dará una lectura sesgada. Si cocina pollo deshuesado, necesitará un tiempo de cocción más largo que el pollo deshuesado, y los pollos rellenos requieren una cocción más prolongada que el pollo tal como está.
El pollo cocido se ve gris
El pollo cocido debe almacenarse adecuadamente para mantenerse seguro para el consumo. El pollo recién cocinado tendrá un color marrón o blanco en la carne y, con el tiempo, a medida que se echa a perder, el pollo cocido se ve gris o verde-gris.
Otros signos de pollo cocido en mal estado son un olor desagradable y desagradable, un pollo viscoso después de la cocción y moho o manchas blancas en el pollo cocido. En estos casos, o cuando tenga dudas, deseche el pollo en lugar de arriesgarse a una posible contaminación.
Cuidado con las enfermedades transmitidas por los alimentos
Las bacterias transmitidas por los alimentos pueden afectar el pollo crudo o cocido y provocar contaminación cruzada, es decir, bacterias que se propagan de los alimentos crudos a los cocinados. Según el Servicio de Inspección de Alimentos y Seguridad del USDA, numerosas bacterias pueden causar enfermedades, incluidas la salmonella, la listeria y la E. coli. Los síntomas comunes de todas las enfermedades incluyen dolor abdominal o calambres, vómitos, náuseas, diarrea, fiebre y posiblemente complicaciones respiratorias.
Para determinar el curso específico del tratamiento, debe buscar atención médica de inmediato. Esto reducirá el riesgo de síntomas más graves, incluida la parálisis muscular y posiblemente la muerte, según el tipo de bacteria.
Almacene el pollo de forma segura
El USDA recomienda almacenar todo el pollo, cocido o crudo, a temperaturas adecuadas. Mantenga su refrigerador a 40 grados F o menos, y su congelador a no más de 0 grados Fahrenheit.
Refrigere sus sobras dentro de las dos horas de comer, o una hora si está en temperaturas calientes de 90 grados o más. Dejar alimentos por más tiempo puede provocar un crecimiento bacteriano dañino.
No coma pollo cocido que haya estado en la nevera durante 7 días. En general, el pollo cocido, si está cubierto adecuadamente en el refrigerador, puede almacenarse durante tres o cuatro días, o más de cuatro meses en el congelador.
Las partes crudas de pollo se pueden almacenar durante uno o dos días en el refrigerador, o entre tres y 12 meses en el congelador. Si mantiene el pollo caliente antes de servirlo, manténgalo a 140 grados o más, y cuando recaliente el pollo cocido, llévelo a 165 grados F.
