Los frijoles y el arroz, también llamados arroz con habichuelas o arroz con frijoles en español, son alimentos básicos en muchos países, incluido Estados Unidos. Una combinación de rentabilidad, valor nutricional, disponibilidad y sabor hacen de estos dos artículos una comida popular en cualquier momento del día. Comer frijoles y arroz como parte de una dieta equilibrada que incluye lácteos, verduras, frutas y otras fuentes de proteínas y granos produce muchos beneficios para la salud.
Proteína
El arroz y los frijoles contienen proteínas dietéticas, lo cual es importante para la salud. Aunque la palabra proteína puede evocar una imagen de músculos enormes, la proteína es necesaria para algo más que construir masa muscular. Las proteínas forman cada célula, tejido y órgano de su cuerpo, por lo que para mantenerlas sanas y fuertes, debe tener una ingesta adecuada de proteínas diariamente. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los estadounidenses obtienen más proteínas de las que necesitan, ya que está contenida en muchos alimentos. Los frijoles y el arroz que se comen juntos proporcionan proteínas y aminoácidos adecuados.
Carbohidratos
El arroz se considera un carbohidrato. El arroz blanco es un carbohidrato simple, porque se descompone rápidamente en el cuerpo y aumenta los niveles de insulina en la sangre. El arroz integral, por otro lado, se considera un carbohidrato complejo, que tarda más en descomponerse en el cuerpo y hace que la insulina aumente lentamente. Los carbohidratos proporcionan energía en el cuerpo y, según MedlinePlus, la mayoría de esta energía va al cerebro y al sistema nervioso. Los diabéticos o las personas con problemas de insulina deben elegir arroz salvaje o arroz integral sobre arroz blanco para controlar los niveles de insulina en la sangre.
Fibra dietética
Los frijoles contienen una forma de fibra dietética llamada fibra soluble. La fibra soluble reduce la lipoproteína de baja densidad, o colesterol "malo", que, si no se modifica, podría provocar enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Una dieta rica en fibra dietética puede ayudar a reducir la inflamación y la presión arterial, lo que ayuda a proteger el corazón. La fibra soluble también disminuye la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos.
Vitaminas del complejo B
Los frijoles y el arroz contienen vitaminas del complejo B. Las vitaminas del complejo B incluyen tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y cobalamina. Estas vitaminas trabajan juntas para regular las reacciones químicas en el cuerpo, convertir los alimentos en energía, mantener el sistema nervioso y las hormonas y apoyar el crecimiento y el desarrollo en general. Comer frijoles y arroz juntos debería darle una variedad de vitaminas B, aunque debe elegir arroz integral para obtener la mayor concentración de vitaminas B.
