Muchos padres de niños con autismo sienten que una alergia al gluten (proteínas en el trigo, la cebada y el centeno) y la caseína, proteínas en la leche, pueden ser una pieza del rompecabezas que explica los síntomas del comportamiento neurológico asociados con el trastorno. La eliminación de estos alimentos de la dieta, conocida como sin gluten, sin caseína o GFCF, según los informes, la dieta mejora los síntomas autistas, aunque los estudios clínicos no han demostrado una conexión. Si está considerando la dieta GFCF, es importante tener en cuenta los posibles efectos secundarios, incluidos los efectos sobre la salud ósea, la deficiencia de hierro y el estreñimiento. Consulte a su médico o dietista antes de hacer cambios en la dieta.
Sobre GFCF
La dieta GFCF tiene como objetivo eliminar todos los alimentos que contienen gluten y caseína. Para el gluten, eso significa que no hay productos de pan, cereales, galletas ni pastas hechas con harina de trigo, cebada o centeno. Los perritos calientes, embutidos, salchichas, papas fritas, papas fritas, sopas, dulces, salsa de soja y otros productos envasados también pueden contener gluten. Para la caseína, debe omitir la leche, el queso, el yogur y cualquier otro producto alimenticio que pueda contener leche, como productos horneados y chocolate. Para satisfacer las necesidades nutricionales en una dieta GFCF, es importante incluir alternativas saludables a los alimentos eliminados.
La salud ósea
Uno de los posibles efectos secundarios de la dieta GFCF es su efecto sobre la salud ósea. La leche y los productos lácteos son la principal fuente de calcio en la dieta estadounidense, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. El calcio es un nutriente esencial para la salud ósea, y la ingesta deficiente puede afectar la resistencia ósea. Eliminar la leche de la dieta aumenta el riesgo de deficiencia. Las necesidades de calcio varían de 700 miligramos a 1.300 miligramos para niños y adolescentes, y de 1.000 miligramos a 1.200 miligramos para adultos. Es necesario incluir fuentes de calcio no lácteas, como jugo de naranja fortificado o leche de soja, tofu con calcio, salmón enlatado con huesos o col rizada para satisfacer las necesidades y apoyar la salud ósea en una dieta GFCF.
Deficiencia de hierro
El trigo, la cebada y el centeno son fuentes de hierro, y la eliminación de estos granos y alimentos elaborados con ellos de la dieta aumenta el riesgo de deficiencia de hierro. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, que es la proteína en los glóbulos rojos que transporta oxígeno por todo el cuerpo. La deficiencia de hierro afecta la cognición y la salud inmunológica; en niños, puede afectar el aprendizaje. Para niños y adolescentes, las necesidades de hierro varían de 7 miligramos a 15 miligramos por día, y los adultos necesitan de 8 miligramos a 18 miligramos. Las mujeres en edad fértil, de 19 a 50 años, necesitan las cantidades más altas. Es importante incluir fuentes alternativas de hierro en la dieta GFCF como carne, pollo, frijoles y brócoli para prevenir la deficiencia.
Estreñimiento
Seguir la dieta GFCF aumenta el riesgo de estreñimiento. Los granos son una fuente importante de fibra, que agrega volumen a las heces y ayuda a normalizar la función intestinal. La fibra en el trigo, específicamente el salvado en el trigo, es más eficaz para aliviar el estreñimiento que la fibra en las frutas y verduras, según la Harvard School of Public Health. Necesita 14 gramos de fibra por cada 1, 000 calorías consumidas. Además de las frutas y verduras, los frijoles y los granos sin gluten, como el arroz integral y la quinua, pueden ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias de fibra para mejorar o prevenir el estreñimiento.
