Con su pequeño tamaño y color azul oscuro, los arándanos son un regalo que puede cosechar en la naturaleza, desde su patio trasero o desde su supermercado o mercado de agricultores más cercano. Los arándanos contienen dos azúcares simples, fructosa y glucosa, así como una serie de otras vitaminas, minerales y nutrientes. Puede comer arándanos simples, agregarlos a su receta favorita de productos horneados o comerlos como aderezo para postres o cereales.
Contenido nutricional
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de arándanos contiene 84 calorías por porción, 15 gramos de azúcar, así como casi 4 gramos de fibra y 1 gramo de proteína. Los arándanos también son una buena fuente de vitamina C, que contiene un poco más de 14 miligramos por porción. El mismo tamaño de porción de arándanos tiene una cantidad mínima de grasas (menos de un gramo por porción) y no contiene colesterol. De hecho, como muchas frutas, los arándanos están compuestos principalmente de agua, con casi 125 gramos por porción.
Azúcares simples
Los 15 gramos de azúcar en los arándanos se componen de dos azúcares naturales: fructosa y glucosa. Los azúcares son la forma más simple de carbohidratos, así que cuente estos para su consumo de carbohidratos. Se recomienda que su conteo diario de calorías sea de 45 a 65 por ciento de carbohidratos. Dada una dieta de 2000 calorías por día, eso significa no más de 900 a 1300 calorías de carbohidratos por día.
Formas de arándanos
Los arándanos se comen más comúnmente frescos, congelados o enlatados. Puede encontrar arándanos frescos en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores en temporada. Fuera de temporada, también puede encontrarlos ocasionalmente en supermercados, pero la disponibilidad puede variar mucho. Fuera de su temporada de crecimiento, puede disfrutar de los arándanos congelados como un buen sustituto de las bayas frescas. Los arándanos enlatados a veces se empaquetan en un jarabe pesado que se usa para preservar las bayas, que contienen azúcar agregada.
Usando arándanos
Puede agregar arándanos frescos a una amplia gama de alimentos, como el cereal de desayuno para un placentero manjar de la mañana, o al yogur bajo en grasa para un refrigerio saludable. Puede usar arándanos frescos o congelados en productos horneados (waffles, panqueques y muffins, por nombrar algunos) o para batidos. Los arándanos enlatados a menudo se usan para mermeladas o rellenos de tarta, pero debido a su alto contenido de azúcar agregada, considere hacer su propio relleno de tarta o mermelada baja en azúcar en casa. Cada vez son más comunes los arándanos secos, que a veces se pueden encontrar en tiendas especializadas de alimentos naturales, simples o como parte de una mezcla de granola o sendero.
