Los ácidos grasos omega-3 en el aceite de pescado ayudan a proteger su salud cardiovascular al reducir el colesterol, combatir la inflamación y disminuir la presión arterial. También son necesarios en su cerebro y sistema nervioso. Los extractos de aceite de una variedad de peces se utilizan para producir suplementos. La cantidad de omega-3 y otras grasas que obtendrá dependerá de la fuente del aceite de pescado. El aceite de salmón eclipsa a otros por su alto contenido de omega-3.
Descripción del aceite de pescado
El aceite de pescado contiene dos tipos de ácidos grasos omega-3: ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, o DHA. Los suplementos generalmente los enumeran por separado en la etiqueta, pero si encuentra un valor para omega-3, representa la cantidad de EPA y DHA combinados. Este valor combinado es una buena manera de comparar diferentes tipos de aceite de pescado, especialmente porque no tienen ingestas recomendadas por separado. En cambio, el Instituto de Medicina recomienda que las mujeres consuman 1, 1 gramos de omega-3 totales al día, mientras que los hombres deberían consumir 1, 6 gramos. Todos los tipos de aceite de pescado contienen 123 calorías en una porción de 1 cucharada, que proviene completamente de ácidos grasos.
Ácidos Grasos Omega-3
Una cucharada de aceite de salmón contiene 4, 25 gramos de EPA y DHA combinados, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. En comparación, la misma porción de aceite de menhaden tiene 2, 95 gramos, mientras que el aceite de sardina tiene 2, 8 gramos y el aceite de hígado de bacalao contiene 2, 4 gramos. El aceite de arenque tiene 1, 4 gramos por cucharada. La proporción de DHA a EPA es casi igual, con aproximadamente 50 por ciento a 60 por ciento del total de omega-3 proveniente de DHA en los aceites de salmón, hígado de bacalao y sardina. Los arenques y los aceites de menhaden son lo contrario: alrededor del 50 por ciento al 60 por ciento de su aceite total es EPA.
Otras grasas
Los ácidos grasos Omega-3 son grasas poliinsaturadas. El aceite de pescado también contiene grasas monoinsaturadas, grasas saturadas y colesterol. Los cinco tipos de aceite de pescado tienen alrededor de 3 a 4 gramos de grasa saturada en 1 cucharada. Su contenido de grasas monoinsaturadas varía de 3.6 gramos a 7.69 gramos, y tienen 66 a 104 miligramos de colesterol. No lo encontrará en suplementos, pero el aceite de menhaden también se hidrogena en un producto sólido utilizado en productos horneados y otros alimentos. El aceite de menhaden hidrogenado consiste en nada más que grasas saturadas.
Nutrientes en aceite de pescado
El aceite de hígado de bacalao es el único aceite de pescado que proporciona naturalmente vitaminas A y D. La vitamina A se presenta en varias formas, y dos de ellas, el retinol y la retina, pueden acumularse a niveles tóxicos en su cuerpo. Una cucharada de aceite de hígado de bacalao tiene 13, 600 unidades internacionales de vitamina A en forma de retinol. Esta cantidad excede la ingesta superior tolerable de 10, 000 unidades internacionales, que es lo máximo que puede consumir de manera segura en un día. También obtendrá casi el doble de la ingesta recomendada de vitamina D de un día entero.
