El filete es una gran fuente de proteínas, y los filetes finos son ideales para controlar las porciones. El desafío de asar filetes finos es lograr un buen dorado en el exterior sin obtener un interior recocido y de aspecto gris.
Propina
Las Directrices dietéticas 2015-2020 recomiendan comer aproximadamente 26 onzas de carne, pollo y huevos semanalmente para cumplir con los requisitos de proteínas. El bistec es una buena fuente de proteínas y se adapta a la mayoría de las dietas siempre que esté bien cocinado.
Tiempos de asado de carne
Algunas personas prefieren su carne bien hecha, mientras que otras prefieren que sea medianamente rara. Aunque comer un filete raro es más seguro que consumir pollo crudo, no siempre es 100 por ciento seguro. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la carne puede contener bacterias o parásitos, lo que puede causar intoxicación alimentaria.
Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, es importante conocer las temperaturas mínimas a las que debe cocinar sus carnes. La Clínica Cleveland ofrece algunos consejos útiles a este respecto:
- La carne molida debe calentarse a una temperatura de 160 grados Fahrenheit. Tenga en cuenta que nunca debe servir carnes molidas raras porque las bacterias pueden penetrarlas durante el proceso de molienda.
- Los filetes, los asados y la carne de cerdo deben cocinarse hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 F. Esto se considera "medio".
- Las aves de corral deben calentarse hasta que su temperatura interna alcance 165 ° F. Si no se cocina bien, puede provocar intoxicación alimentaria.
- Cuando sirva cordero, ternera, ternera o cerdo, deje que la carne descanse unos minutos antes de servir. Esto permitirá que la temperatura se eleve ligeramente, eliminando los restos de gérmenes o bacterias.
Asar filetes finos
A todos les gustan sus filetes preparados de manera diferente, ya sea medio raro, bien hecho, ahumado o de alguna otra manera.
Cosas que necesitarás
-
Toallas de papel
sal
Pimienta
Condimento de carne
Petróleo
Cepillo de la parrilla
Pinzas de parrilla
Papel de aluminio
Termómetro de carne
Retire los filetes de su embalaje y séquelos con toallas de papel. Cepille los filetes con aceite y frote el exterior del filete con sal, pimienta o su condimento favorito. Luego, precaliente su parrilla: caliéntela a fuego alto durante unos 15 minutos y engrase ligeramente las parrillas. Proceda a colocar el bistec sazonado en la parrilla.
El Instituto Culinario de América sugiere que coloque el lado de presentación del filete boca abajo sobre las rejillas, ya que dejarán marcas carbonizadas en la superficie. Cocine por un minuto y 30 segundos. Si desea que su filete tenga una marca de trama cruzada, gírelo un cuarto del camino y deje que continúe cocinando en el primer lado durante uno o dos minutos antes de voltearlo.
Una vez que el filete esté dorado por un lado, voltéalo hacia el otro lado. Si está asando un filete delgado, no tardará mucho en estar listo una vez que esté listo. Deja que se dore un poco por otro minuto y medio.
Desafortunadamente, no se puede saber si la carne se cocina de manera segura con solo mirarla. Según el USDA, hay una diferencia entre su carne "hecha" y "estar segura". La única forma de asegurar que el bistec se cocine a la temperatura correcta es usar un termómetro para carne.
Una vez cocido al menos a 145 F por razones de seguridad, retire la carne de la parrilla y póngala en un plato. Cubra y deje reposar durante cinco minutos, luego sirva.
