Las recetas que desean agregar algo de calor a menudo requieren pimienta de cayena: es común en los platos cajún, criollo, mexicano y asiático, y se ha utilizado como ingrediente (y también para tratamiento médico) durante miles de años, según el Monte Sinaí. La especia obtiene su calor de la capsaicina, una sustancia que actúa como analgésico.
Aprenda a llenar su plato con alimentos saludables y ricos en nutrientes registrando sus comidas en la aplicación MyPlate. ¡Descárguelo ahora para ajustar su dieta hoy!
1. Hojuelas de pimiento rojo triturado
Esos copos de pimiento rojo que están en todas partes en las pizzerías se pueden reutilizar cuando te quedas sin polvo de cayena.
"El pimiento rojo triturado generalmente se hace con una mezcla de chiles y a menudo incluye algo de cayena", dice Stephanie McKercher, RDN y blogger de alimentos en Grateful Grazer. El sabor es similar, pero es una opción menos picante, por lo que McKercher recomienda duplicar la cantidad que requiere la receta si desea un calor comparable.
"Si desea que la textura de las hojuelas de pimiento rojo triturado sea más polvorienta, como lo es la pimienta de cayena, primero intente moler las hojuelas en un molinillo de especias", dice. ¿No hay molinillo de especias disponible? Usa el dorso de una cuchara o un mortero y maja para aplastar los copos.
2. Chile en polvo
Haga este reemplazo con precaución, ya que el chile en polvo varía en calor de una mezcla de un fabricante a otro. McKercher recomienda revisar la etiqueta para obtener detalles sobre el nivel de calor antes de agregar chile en polvo (¡o darle un sabor!). "Probablemente necesite duplicar o triplicar la cantidad de chile en polvo cuando lo sustituya por pimienta de cayena", dice.
3. pimienta negra
Si bien es mucho más suave que el polvo de cayena, la pimienta negra también es un posible sustituto, dice McKercher. "Todavía tiene un pequeño bocado", dice ella.
Y, se acompaña de algunos beneficios potenciales para la salud. La pimienta negra puede mejorar la absorción de fitonutrientes beneficiosos en la cúrcuma, como la curcumina antiinflamatoria, según un estudio de mayo de 2016 en el Journal of Physical Chemistry .
4. Salsa picante
A menudo puede recurrir a una salsa picante, como Tabasco, en lugar de pimienta de cayena. "Use aproximadamente ocho gotas de salsa picante en lugar de un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena", dice McKercher.
Esta sustitución no funcionará bien en recetas en las que el polvo de cayena sea parte de una mezcla seca, como un condimento para carne o un recubrimiento para palomitas de maíz. "Recomiendo agregarlo mientras incorporas otros ingredientes húmedos en tu plato", dice McKercher. Hacerlo ayudará a que la salsa picante se mezcle bien con los otros sabores.
5. Mezclas de especias
¿Tu especia es el hogar de una mezcla de condimentos para tacos? ¿Qué tal curry en polvo? Algunos de estos pueden tener pimienta de cayena, u otro componente de chile, dentro de ellos, dice McKercher.
"Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que pueda cambiar una de estas mezclas de condimentos por toda (o la mayoría) de la cayena en la receta original".
