La coliflor es una fuente inagotable de nutrientes, ya que proporciona antioxidantes, fitonutrientes, fibra y otros nutrientes importantes. Aunque los beneficios y los efectos secundarios de la coliflor varían de persona a persona, para la mayoría de las personas, comer este vegetal crucífero es un paso positivo hacia la buena salud.
Con muchas personas que eligen comer una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, encontrará coliflor en una variedad de productos, desde "arroz" de coliflor hasta pizza de masa de coliflor. Sin embargo, obtendrá los mayores beneficios de la coliflor cuando esté más cerca de su forma natural.
Para algunas personas, puede haber efectos adversos al comer coliflor. El gas es un posible resultado, u otros pueden descubrir que tienen alergia a la coliflor. Trabaje con su médico si sospecha que el gas de coliflor o las alergias están causando problemas digestivos u otros síntomas.
La coliflor contiene un ponche nutricional
La coliflor se incluyó en una lista de las llamadas "frutas y verduras potentes" (PFV) en un estudio de junio de 2014 publicado en Preventing Chronic Disease , una revista de salud pública revisada por pares patrocinada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. El estudio definió los alimentos PFV como aquellos que proporcionan al menos el 10 por ciento del valor diario por cada 100 calorías de 17 nutrientes que califican.
Según el USDA, 1 taza de coliflor cruda picada que pesa alrededor de 107 gramos contiene aproximadamente 27 calorías, 2 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos y 0.3 gramos de grasa. También contiene varias vitaminas y minerales importantes, como vitamina C, vitamina K, vitamina B6, potasio, colina y ácido fólico.
La coliflor también contiene fibra, aproximadamente 2 gramos en la misma porción anterior, dice el USDA, que contribuye a la saciedad y puede ayudar con la pérdida de peso y la digestión. Comer fibra dietética de todo tipo de frutas y verduras puede ayudar a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre, normalizar las deposiciones y disminuir el riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares y todos los cánceres, según la Clínica Mayo.
Beneficios y efectos secundarios de la coliflor
En cuanto a los beneficios y efectos secundarios de la coliflor, la mayoría de las personas pueden beneficiarse al agregar este vegetal a su dieta. La coliflor, junto con otras verduras crucíferas, es una rica fuente de compuestos que contienen azufre conocidos como glucosinolatos.
Cuando se consumen, estos glucosinolatos forman varios compuestos, uno de los cuales es un antioxidante conocido como indol-3-carbinol, o I3C, explica el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. El I3C suprime la proliferación de ciertas células cancerosas, incluidas las de mama, colon, próstata y endometrio, según una investigación de junio de 2018 publicada en F1000Research ).
Otros beneficios de la coliflor incluyen su capacidad de contribuir a la memoria, el estado de ánimo, el control muscular y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso, debido al contenido de colina, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH). La vitamina K en la coliflor puede ayudar a la salud ósea cuando se consume junto con calcio, según un estudio de febrero de 2015 publicado en Integrative Medicine .
Tenga en cuenta que la vitamina K puede reaccionar negativamente con medicamentos anticoagulantes, según la Clínica Cleveland. Si usa un anticoagulante, consulte con su médico antes de comer grandes cantidades de coliflor.
Otros posibles efectos secundarios de la coliflor incluyen una alergia a la coliflor. Aunque es raro, la alergia a la coliflor puede causar una reacción alérgica en la boca. Las proteínas en la coliflor y otros tipos de verduras o frutas pueden causar esta reacción porque imitan ciertas proteínas que causan alergia en el polen, explica la Clínica Mayo.
Además, algunas personas pueden experimentar gas de coliflor como resultado del azúcar conocido como rafinosa en la coliflor. El gas rafinosa puede ser el resultado de comer no solo coliflor, sino también frijoles, granos enteros, repollo, coles de Bruselas, brócoli, espárragos y muchas otras verduras, dice la Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales.
Coliflor y Yodo
Hay alguna evidencia de que una ingesta alta de vegetales crucíferos puede estar asociada con un mayor riesgo de cáncer de tiroides, pero solo en áreas con deficiencia de yodo, según un metaanálisis publicado en Nutrition and Cancer en mayo de 2015. La investigación implica que el vínculo entre el cáncer de tiroides y los factores dietéticos, como los vegetales crucíferos, pueden variar según la disponibilidad de yodo.
El yodo es un mineral que se encuentra naturalmente en ciertos alimentos, como pescado, algas, productos lácteos, productos a base de granos como cereales y pan, sal yodada y frutas y verduras. Las cantidades en frutas y verduras difieren según el contenido de yodo del suelo y cualquier fertilizante utilizado para cultivarlas.
El cuerpo necesita yodo para producir hormonas tiroideas, que controlan el metabolismo del cuerpo y otras funciones corporales importantes, dice el NIH. También es necesario para el correcto desarrollo de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia.
Según el NIH, ciertos grupos son más propensos a tener deficiencia de yodo, como aquellos que no usan sal yodada o mujeres embarazadas. Entre los propensos a la deficiencia se encuentran las personas que carecen de yodo en su dieta y que también comen alimentos que contienen bociógenos. Los bociógenos, que están presentes en la coliflor y ciertos otros alimentos, son un tipo de sustancia que interfiere con la forma en que el cuerpo usa el yodo.
Sin embargo, el NIH señala que la mayoría de las personas en los Estados Unidos obtienen suficiente yodo de los alimentos y bebidas. Como tal, comer coliflor y otros alimentos que contienen bociógenos no es preocupante para la mayoría de las personas.
Cuando se consume como parte de una dieta regular, la coliflor generalmente ofrece más ventajas que inconvenientes. Versátil, sabroso y rico en nutrientes, puede ser una adición beneficiosa a su lista de compras semanal.
