La coliflor púrpura es similar a la coliflor blanca en apariencia, pero el nombre revela su principal diferencia. El vibrante color púrpura no solo agrega belleza sino también nutrición. El tono púrpura es el resultado de flavonoides y vitaminas.
Información general
La coliflor morada es un vegetal bajo en calorías que contiene solo 25 calorías por 100 g. Para la porción de 100 g, la coliflor morada ofrece 0 g de grasa, 5 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar y 2 g de proteína. Además, estos mismos 100 g satisfarán el 100 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina C.
Cultivo
Aunque la coliflor blanca está en la misma familia que la col, la coliflor púrpura está en la misma familia que el brócoli, la familia de la brassica. La coliflor púrpura crece hacia afuera y produce racimos de floretes, como el brócoli. Estas plantas necesitan un suelo rico, mucha humedad y temperaturas moderadas. El clima por debajo de los 25 grados Fahrenheit o por encima de los 75 grados Fahrenheit no es un buen augurio para la coliflor púrpura. Puede esperar unos 80 o 90 días después de plantar las semillas antes de que este vegetal esté listo para la mesa.
Antioxidantes
El tono púrpura de este vegetal se debe a las antocianinas. Las antocianinas son flavonoides antioxidantes que pertenecen al grupo de los antioxidantes fenólicos. Las antocianinas también se encuentran en el repollo rojo, el vino tinto y los arándanos. Este flavonoide tiene beneficios potenciales para la salud, incluida la capacidad de ayudar a estabilizar las paredes capilares. Las paredes capilares débiles permiten que las sustancias tóxicas penetren en las células, lo que puede ser perjudicial para todo el cuerpo.
Fibra
Por cada 100 g de coliflor morada, recibe 12 g de fibra. Esto hace que la coliflor morada sea una buena opción cuando se trata de mejorar los procesos digestivos o la eliminación de desechos. La fibra dietética es importante para la salud en general porque ayuda a que te sientas lleno por más tiempo e incluso puede beneficiar tus objetivos de pérdida de peso. La ingesta diaria recomendada de fibra cada día es de 25 a 30 gy 100 g de coliflor morada se encargarán de casi la mitad de eso.
Vitaminas y minerales
La coliflor morada contiene vitaminas y minerales importantes para la salud en general. En 100 g de coliflor morada, recibe más del 100 por ciento de los valores diarios recomendados, o DV, de vitamina C. Además, obtiene 25 por ciento DV de vitamina K, 14 por ciento DV de ácido fólico y 11 por ciento DV de vitamina B6. La coliflor morada también ofrece 12 por ciento DV de manganeso y 9 por ciento DV de potasio.
