Las dietas de alimentos crudos son planes de alimentación en los que usted come todos los alimentos sin cocinar, calentados a no más de 140 grados F. La mayoría de las dietas de alimentos crudos se basan en gran medida, si no exclusivamente, en vegetales, frutas, nueces y semillas. Los defensores afirman que las dietas de alimentos crudos son más naturales y lo ayudarán a perder peso, tener más energía y eliminar las toxinas. Pero algunas dietas de alimentos crudos pueden faltar en términos de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Pros
Las dietas de alimentos crudos enfatizan las verduras, frutas y nueces, todas cargadas de nutrientes saludables. Las frutas y verduras crudas también retienen vitaminas solubles en agua, especialmente vitamina C, que se pueden perder al cocinar. Cortará los alimentos procesados, como los productos horneados y los fritos, y probablemente perderá peso con una dieta de alimentos crudos, según el Dr. David Katz, director del Centro de Investigación de Prevención de Yale, en un artículo de HuffPost Healthy Living de 2012.
Contras
Cocinar aumenta la cantidad de antioxidante licopeno, un pigmento rojo en vegetales como los tomates. Si sigue una dieta vegana de alimentos crudos, es posible que deba tomar suplementos para obtener suficiente vitamina D, hierro, zinc y vitamina B-12. Un estudio publicado en octubre de 2005 en "The Journal of Nutrition" encontró que el 38 por ciento de los participantes del estudio en dietas de alimentos crudos eran deficientes en vitamina B-12. Comer huevos crudos y productos lácteos no pasteurizados también puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
