La glucosa es la forma de azúcar que circula en la sangre y proporciona energía a todas las células de su cuerpo. La glucosa es la fuente de energía preferida del cuerpo, y es la única que usa su cerebro. Es más fácil para su cuerpo producir glucosa a partir de carbohidratos como la avena, las judías verdes y las zanahorias, pero si proporciona a su cuerpo muy pocos carbohidratos, eventualmente se verá obligado a producir glucosa a partir de los materiales que tiene disponibles: proteínas o grasas.
Carbohidratos
Para comprender cómo los procesos de metabolismo de proteínas y grasas son diferentes, echemos un vistazo rápido a cómo se produce la glucosa a partir de carbohidratos. Los carbohidratos, ya sean refinados o complejos, son solo una serie de azúcares unidos. Según la Asociación Estadounidense de Dietética, su cuerpo descompone estos azúcares en pedazos más pequeños. Una vez que los azúcares se reducen a sus formas más básicas (lactosa, sacarosa, fructosa o maltosa), sus intestinos pueden absorberlos y enviarlos al torrente sanguíneo como glucosa o azúcar en la sangre.
Gluconeogénesis
Cuando su cuerpo no tiene suficientes carbohidratos a la mano, se convertirá en proteínas y grasas para producir glucosa. Esta reacción ocurre en el hígado en lugar del tracto digestivo. Su cuerpo descompone las proteínas, grasas y enzimas que tiene para producir glucosa en un proceso llamado "gluconeogénesis" o la producción de azúcar nuevo. El lado negativo de la gluconeogénesis es que su cuerpo derribará los músculos existentes para producir lo que necesita o utilizará las proteínas en los alimentos, lo que evitará que esas proteínas lo ayuden a crear nuevos músculos y reparar el daño de los tejidos.
gordo
La grasa proporciona energía al hígado para que pueda impulsar el proceso intensivo de energía para producir nueva glucosa a partir de proteínas. Cuando el hígado comienza a usar grasas, libera cetonas como un subproducto de la reacción química. Las cetonas proporcionan algo de energía para el cuerpo, y lo ayudan a mantenerse activo hasta que el largo proceso de conversión de proteínas entre en pleno apogeo. Las cetonas son grasas solubles en agua y, en circunstancias normales, abandonan el cuerpo a través de la respiración o la orina. Si sigue una dieta baja en carbohidratos muy estricta, puede analizar su orina para verificar si está en cetosis.
Proteína
Su hígado usa piruvato, lactato, glicerol y los aminoácidos alanina y glutamina para producir nueva glucosa. El proceso lleva mucho tiempo y utiliza mucha energía. Puede tomar una o dos semanas para que su cuerpo se vuelva eficiente en la gluconeogénesis. Durante ese tiempo, las cetonas mantienen su sistema en funcionamiento. Si está intentando que su cuerpo queme grasas y proteínas como combustible en lugar de carbohidratos, es importante comer suficientes fuentes de proteínas para evitar que su cuerpo elimine su propio tejido muscular.
