La carne sirve como una de las principales fuentes de proteínas en las dietas de muchos estadounidenses, y elegir carnes magras te ayuda a aumentar tu ingesta de proteínas de manera saludable. El Sistema de Salud de la Universidad de Michigan destaca el lomo de cerdo como una opción de carne magra, proporcionando una alternativa baja en grasa a otros cortes, como las chuletas de cerdo o el tocino. Consume el lomo de cerdo e introducirás más vitaminas, minerales y otros nutrientes en tu dieta.
Calorías, proteínas y grasas
El lomo de cerdo es relativamente bajo en calorías; una porción de 3 onzas, con cualquier grasa visible eliminada, contiene solo 93 calorías. Aproximadamente tres cuartos de estas calorías provienen de los 17.8 gramos de proteína del lomo. Puede usar esta proteína para producir hormonas, así como para mantener tejidos fuertes. El lomo de cerdo también contiene 1, 8 gramos de grasa por porción, lo que representa el 17 por ciento de sus calorías. La grasa te ayuda a absorber las vitaminas de tus alimentos y también proporciona la energía que necesitas para mantener tu estilo de vida activo.
Minerales esenciales
Coma el lomo de cerdo como una buena fuente de minerales esenciales, selenio y fósforo. El selenio ayuda a regular su metabolismo al controlar la actividad de las hormonas tiroideas, y también protege de daños a las células que recubren los vasos sanguíneos. Una porción de 3 onzas de lomo de cerdo contiene 26.2 microgramos de selenio, o el 48 por ciento de la ingesta diaria recomendada. El fósforo abundante en el lomo de cerdo ayuda a controlar la actividad enzimática, constituye un componente del ADN y contribuye al tejido óseo fuerte. Cada porción contiene 210 miligramos, que es el 30 por ciento de su ingesta diaria recomendada de fósforo.
Vitaminas Esenciales
El lomo de cerdo aumenta significativamente la ingesta de tiamina, también llamada vitamina B-1, y contiene colina. La tiamina en su dieta activa las coenzimas que sus células necesitan para realizar el ciclo de Kreb, una serie de reacciones químicas que ayudan a producir energía. Cada porción de 3 onzas de lomo de cerdo le proporciona 0, 85 miligramos de tiamina: el 77 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 71 por ciento para los hombres. El contenido de colina del lomo de cerdo ayuda en la comunicación de las células nerviosas y ayuda a su cuerpo a metabolizar el colesterol. El consumo de 3 onzas de lomo de cerdo aumenta su consumo de colina en 69 miligramos. Esto representa el 13 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 22 por ciento para las mujeres.
Preparación y consejos de cocina
Mantenga su lomo de cerdo lo más magro posible recortando cualquier grasa visible antes de cocinar y seleccionando opciones de cocción saludables, como asar o asar a la parrilla, que no requieran el uso de grasa agregada. En lugar de sazonar su carne de cerdo con salsa de barbacoa, que puede contener azúcar o grasa añadida, agregue sabor con una pizca seca hecha de pimentón, ajo en polvo y chile rojo. Alternativamente, cocine su lomo de cerdo en una olla de cocción lenta, junto con sidra de manzana, rodajas de manzana y arándanos enteros, para un plato principal dulce y abundante. Siempre cocine su carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, recomienda la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
