Aunque el pollo hervido es seguro para comer siempre que esté bien cocinado, freír el pollo antes de servirlo agregará sabor y una textura crujiente. Debido a que el pollo ya está cocido, es un proceso rápido para freírlo, lo que facilita tener una comida rápida en la mesa. También asegura que el pollo esté bien cocido. Sirva con guarniciones nutritivas, como papas al horno o calabaza al vapor, y tendrá una comida sabrosa en poco tiempo.
Paso 1
Vierta aceite de cocina en una sartén profunda o una sartén eléctrica. Encienda el fuego a medio alto y caliente el aceite a 375 grados Fahrenheit.
Paso 2
Volcar una taza o dos de harina en un plato. Agregue hierbas y condimentos secos, como pimienta negra, cebolla en polvo o pimentón. Planifique aproximadamente 1 taza de harina para 4 pechugas de pollo deshuesadas. Mientras el aceite se calienta, revuelva la harina y los condimentos con un tenedor hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 3
Rompe 2 o 3 huevos en un plato separado por cada 4 pechugas de pollo deshuesadas. Batir suavemente los huevos con un tenedor.
Etapa 4
Levante un trozo de pollo hervido con unas pinzas y sumérjalo en los huevos batidos hasta que esté bien cubierto por todos lados.
Paso 5
Enrolle la pechuga de pollo con huevo en la mezcla de harina hasta que esté uniformemente cubierta por todos los lados.
Paso 6
Transfiera el pollo rebozado al aceite caliente con unas pinzas. Haga esto para que su mano y brazo estén más alejados del aceite caliente, que puede salpicar al agregar el pollo.
Paso 7
Repita el proceso de rebozado con los trozos restantes de pollo hervido, agregándolos al aceite caliente a medida que avanza.
Paso 8
Cubra la sartén y deje que el pollo se cocine durante 3 o 4 minutos, o hasta que la capa rebozada se vuelva crujiente y se dore.
Paso 9
Voltee cada pieza de pollo con unas pinzas. Cubra la sartén y cocine por 2 a 3 minutos más, o hasta que el segundo lado esté crujiente y dorado. Como el pollo ya está hervido, no necesita preocuparse por cocinarlo por completo.
Paso 10
Retire el pollo de la sartén con unas pinzas. Escurra el pollo en toallas de papel antes de servirlo. Esto absorbe un poco del aceite de cocina, lo que reduce el contenido general de grasa del pollo frito.
Cosas que necesitarás
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Sartén profunda o sartén eléctrica con tapa
Aceite de cocina
Platos
Harina
Hierbas y especias secas
Tenedor
Huevos enteros
Tenazas
Toallas de papel
Plato de servir
Propina
Mantenga su aceite a 375 F durante todo el proceso de cocción, recomienda Rick Browne, autor de "La guía definitiva para freír: cómo freír casi cualquier cosa". Esto asegura que el aceite no penetre en el pollo, reduciendo así la cantidad de grasa en el producto terminado.
Use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para hervir y freír. Estos son más bajos en grasa que el pollo con la piel aún adherida.
Use harina de trigo integral para la masa y aumentará el contenido de fibra de su comida en una pequeña cantidad.
Reemplace la harina con migas de pan para obtener un sabor y textura ligeramente diferentes.
Advertencia
Use un par de pinzas separadas para quitar el pollo de la sartén. Las pinzas que solías batir y voltear el pollo pueden contaminarse con jugos de pollo crudo, lo que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se transfiere a la carne cocida y se consume.
Browne advierte que no agregue sal a la masa, ya que aporta humedad a la superficie de la comida, lo que puede hacer que el aceite se reviente cuando la comida se coloca en la sartén.
