No renuncies al mijo si escuchas que alguien lo descarta como alpiste. El mijo es un ingrediente común en alpiste, pero también es un alimento saludable para el consumo humano. Es un grano sin gluten y una buena fuente de proteínas. También puede contar con obtener fibra y más del 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de seis vitaminas y minerales.
Pala recta sobre mijo
El mijo se refiere a una familia de varios tipos diferentes de granos de semillas pequeñas. Si bien es un alimento básico en varias regiones del mundo, el mijo no es tan común en la dieta estadounidense. Su sabor suave lo convierte en un ingrediente versátil. Puede hacerlo sabroso y mezclarlo con verduras, pollo y sus condimentos favoritos. También funciona bien cubierto con frutas y nueces, como un tazón de avena en la mañana. Prepare el mijo hirviéndolo en agua hasta que los granos estén tiernos. Si lo tostas antes de hervir, obtendrás una textura más esponjosa. Moler los granos antes de cocinarlos crea una textura cremosa.
Carbohidratos complejos y proteínas
Una taza de mijo cocido tiene 207 calorías y 41 gramos de carbohidratos totales. Los carbohidratos consisten casi por completo en almidones, que se digieren lentamente para proporcionar energía a largo plazo. También obtendrás 2 gramos de fibra y 6 gramos de proteína. Aunque esto lo convierte en una buena fuente de proteínas, el mijo no es una proteína completa porque no tiene suficiente aminoácido: la lisina. Los frijoles son buenas fuentes de lisina, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, por lo que si los mezcla con mijo, creará un plato con proteínas de calidad.
Minerales para beneficios múltiples
Para que los alimentos califiquen como una buena fuente de cualquier nutriente, una porción debe proporcionar al menos el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de ese nutriente, de acuerdo con las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Una fuente excelente o rica suministra al menos el 20 por ciento de la RDA. Según esas pautas, 1 taza de mijo cocido es una buena fuente de magnesio, zinc y cobre y una rica fuente de manganeso. El magnesio, el cobre y el manganeso son esenciales para el metabolismo normal. El magnesio y el manganeso ayudan a construir huesos, mientras que el zinc produce proteínas y apoya el crecimiento de nuevas células.
Las vitaminas B apoyan el metabolismo
Obtendrá una variedad de vitaminas B de 1 taza de mijo cocido. Es una buena fuente de tiamina y niacina. No contiene suficiente folato o vitamina B-6 para calificar como una buena fuente, pero aún obtendrá el 8 por ciento de su dosis diaria recomendada de una porción de 1 taza. Todas estas vitaminas ayudan a convertir los alimentos en energía. Son esenciales para mantener una piel sana y para que su sistema nervioso funcione correctamente, de acuerdo con las publicaciones de salud de Harvard. El folato asegura que tenga glóbulos rojos saludables. También tiene un papel tan vital en la producción de nuevas células que previene defectos de nacimiento que ocurren en las primeras semanas de embarazo.
