El puré de papas y la salsa está en la lista de alimentos reconfortantes favoritos de casi todos. Puedes hacer salsa con cubitos de caldo o caldo, usando harina o maicena como agente espesante. Cuando use cubitos de caldo, elija la variedad que sea más baja en sal.
Propina
Para hacer salsa de cubitos de caldo, disuelva los cubos en agua hirviendo. Agregue un roux que se haya hecho con harina y mantequilla.
Salsa De Caldo De Pollo
Lisa Richards, CNC, nutricionista y creadora de The Candida Diet, comparte sus métodos para hacer salsa de caldo de pollo y salsa de cubitos de caldo. Cualquiera de los dos debe disolver los grumos. Si prefiere la salsa de caldo de res, simplemente sustituya los cubitos de caldo de res.
Salsa de caldo de pollo de Richards
Hace 2 tazas
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo (opta por una variedad baja en sodio)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
Direcciones:
- Coloque 2 tazas de agua y 2 cubitos de caldo en una olla. Haga hervir la olla de agua hasta que los cubos se disuelvan.
- En una olla separada, haga un roux con 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla. Cocine por 2 a 3 minutos.
- Agregue lentamente la mitad de la mezcla de caldo y agua que ha estado hirviendo, y bata. Retirar del fuego cuando se forme una pasta.
- Agregue el resto de la mezcla de caldo y agua y mezcle hasta que espese. Agregue sal y pimienta si es necesario.
Salsa de pollo de Richards de cubos comunes
El número de porciones depende de la cantidad de agua y harina utilizada.
Ingredientes:
- Agua
- Cubo de existencias
- Harina
Direcciones:
- Hierve una olla de agua.
- En una bandeja para asar, mezcle la harina con cualquier jugo de carne que pueda tener, o simplemente un poco más de agua dulce.
- Agregue gradualmente un cubo de caldo (ya sea comprado en la tienda o congelado de una comida anterior) y agua hirviendo a la mezcla de harina.
- Continúe agregando harina y agua hasta que alcance la consistencia deseada.
Caldo y maicena salsa de pollo
Esta receta fue adaptada de la Clínica Mayo.
Salsa de pollo baja en grasa
8 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de caldo de pollo sin sal
- Cubos de hielo
- 2 cucharadas de tomillo fresco, quitado del tallo y finamente picado
- 2 cucharadas de salvia fresca, quitada del tallo y finamente picada
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza (8 onzas líquidas) de leche
Direcciones:
- Después de asar un pollo, coloque la asadera sobre la estufa. Usando fuego medio, agregue 2 tazas de caldo de pollo y revuelva 5 minutos.
- Para eliminar la grasa, ponga unos cubitos de hielo en el caldo y colóquelo en el congelador durante 10 minutos. Cuchara la grasa solidificada y poner el caldo en una cacerola. Debe tomar aproximadamente 4 tazas de líquido.
- Lleva el caldo en la cacerola a fuego lento. Agregue tomillo y salvia, y cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a 3 tazas.
- Revuelva la leche y la maicena cruda en un tazón pequeño. Vierta lentamente la mezcla en el caldo hirviendo. Lleve la salsa a ebullición y revuelva de 3 a 5 minutos hasta que espese.
La salsa hecha de goteo de pan es alta en grasa. Cocinarlos para solidificar y eliminar la grasa reducirá 56 gramos de grasa de cada taza de salsa, informa la Universidad de Florida.
Salsa de pollo con caldo y harina
La siguiente receta, adaptada de la Universidad de Utah, requiere vinagre de sidra de manzana, que imparte un rico sabor que combina bien con las aves de corral. Es más saludable que la mayoría de las salsas hechas de goteo de pan, a menos que se haya eliminado la grasa.
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 1/4 tazas de sidra de manzana
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Batir la harina y 1/2 taza de caldo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Hazlo a un lado.
- Ponga la sidra y el vinagre en una olla grande y hierva. Cocine unos 7 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Agregue las 3 1/2 tazas de caldo restantes y vuelva a hervir. Cocine unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Pon el caldo y la mezcla de harina en la sartén. Llevar a ebullición y batir continuamente durante 2 minutos, hasta que la salsa espese.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
