Los fabricantes crean suero líquido al cuajar y colar la leche. La información nutricional del suero incluye tener un amplio espectro de macronutrientes y micronutrientes. Los nutrientes en suero le ofrecen muchos beneficios. Conocerlos te ayudará a mejorar tu salud y a combatir enfermedades.
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Información nutricional del suero
La forma cruda y líquida de suero presenta los macronutrientes naturales de carbohidratos (4.8 por ciento), proteínas (0.8 por ciento) y grasas (0.3 por ciento), así como agua (93 por ciento) y cenizas (0.5 por ciento), según el Departamento de EE. UU. de la agricultura. La parte de carbohidratos se compone principalmente de lactosa y azúcar de la leche, y la grasa principal es el fosfolípido. Las calorías del suero van de 59 para suero ácido a 66 para suero dulce en una sola taza.
El suero líquido también tiene muchos micronutrientes. Estos nutrientes incluyen minerales como el potasio, calcio, fósforo y zinc. También hay enzimas digestivas, proteínas de la leche y péptidos que incluyen, en cantidades decrecientes:
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Beta-lactoglobulina
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Glucopéptido
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Alfa-lactoalbúmina
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Albúmina de suero bovino
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Inmunoglobulinas
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Lactoferrina
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Lactoperoxidasa
Puede obtener muchos beneficios nutricionales al conocer los datos nutricionales del suero. Los fabricantes han comenzado a hacer que los productos de suero estén disponibles. Los abundantes aminoácidos y minerales importantes en el suero lo convierten en un aditivo ideal para productos de panadería como galletas, pan e incluso pasteles. Estos artículos son más sabrosos de lo que piensas. Un informe de febrero de 2014 en el Journal of Food Quality mostró que a 13 probadores de sabor les gustó la apariencia, el sabor y el olor del pan de suero.
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Conozca los beneficios del suero
El suero líquido tiene muchos efectos positivos en su cuerpo. Por ejemplo, un artículo de septiembre de 2015 en Appetite mostró que puede causar una disminución del 50 por ciento en las calificaciones de hambre. Cuando se seca, el polvo resultante tiene un potente efecto de construcción muscular. También te ayuda a recuperarte después de un ejercicio intenso.
Estas cualidades hacen que el suero sea un suplemento ideal para atletas. Un informe de abril de 2019 en Biomolecules mostró que el suero era el suplemento más popular utilizado en su muestra de 48 culturistas. De hecho, el 96 por ciento de los atletas encuestados declararon que habían ingerido suero.
Puede aprovechar fácilmente los potentes efectos del suero calculando la dosis diaria que necesita cada día. Para completar este cálculo, necesitará conocer muchas variables, incluido su nivel de ejercicio actual y su ingesta de nutrientes actual. También es importante reunirse con un experto en atención médica antes de tomar suero para asegurarse de que sea efectivo y seguro para usted.
Conoce los riesgos del suero
Afortunadamente, el suero tiene muy pocos efectos negativos. Un artículo de julio de 2018 en el EFSA Journal examinó de cerca la seguridad del suero seco. Estos autores no encontraron evidencia de toxicidad inducida por el suero y declararon que el suero es seguro para el consumo humano.
Los resultados de los estudios que prueban los efectos del suero en el cuerpo humano respaldan la seguridad del suero. Por ejemplo, un informe de septiembre de 2018 en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism probó a 31 mujeres mayores y mostró que la ingestión de suero aumentó su fuerza muscular y su masa muscular sin causar ningún efecto secundario.
Sin embargo, el suero se deriva de la leche, y las personas con intolerancia a la proteína de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa deben evitarlo. Si bien el número de personas afectadas es pequeño, las consecuencias para esas personas siguen siendo grandes. Por ejemplo, la intolerancia a la proteína de la leche de vaca puede causar inesperadamente problemas gastrointestinales graves en los niños.
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Conozca los contaminantes en suero
Otra preocupación proviene de los contaminantes en el suero. Un artículo de agosto de 2018 en Frontiers in Microbiology mostró que las muestras de suero a menudo tienen contaminación bacteriana por Gammaproteobacteria y Firmicutes. Los autores señalaron que el tratamiento térmico no elimina muchas de estas bacterias. Esta falla puede causar descomposición prematura y disminuir la vida útil de los productos de suero.
Un poco de suero proviene de la leche de cabra. Un artículo de junio de 2017 en el International Dairy Journal planteó preocupaciones sobre la seguridad de este producto. Estos autores argumentaron que el uso intensivo de antibióticos en la agricultura moderna podría contaminar el suero. De hecho, demostraron que los antibióticos betalactámicos pueden pasar fácilmente de la leche al suero durante el procesamiento.
