El estadounidense promedio consumió 7.4 galones de jugo anualmente en 2009, según la Oficina del Censo de los Estados Unidos. Si bien esto palidece en comparación con algunas otras bebidas, el café registró un promedio de 23.3 galones, todavía significa que el jugo de fruta es un alimento básico en muchas dietas. El jugo de concentrado ofrece una alternativa económica a los jugos frescos y proporciona cierto valor nutricional, pero pierde algunos de sus nutrientes durante el procesamiento. Ambos tipos de jugo tienen un lugar en una dieta equilibrada.
Calorías y carbohidratos
El jugo fresco y el concentrado comparten varias similitudes nutricionales, incluido su contenido de calorías y azúcar. El jugo de naranja crudo y el jugo de naranja del concentrado, por ejemplo, contienen 112 calorías y 21 gramos de azúcar por porción de 1 taza. El jugo de toronja fresco y concentrado también tiene un contenido calórico similar, a 96 y 101 calorías por taza, respectivamente. Los jugos frescos y concentrados ofrecen energía y sirven como fuente de glucosa para alimentar su cerebro, músculos y otros tejidos. Si bien puede parecer más saludable, cambiar de jugo concentrado a jugo fresco no lo ayudará a reducir significativamente su consumo de calorías o perder peso.
Pérdida de vitaminas
El jugo fresco generalmente tiene una ventaja sobre el concentrado de jugo porque el jugo puede perder parte de su contenido de vitaminas durante el procesamiento. El jugo de naranja crudo, por ejemplo, contiene 496 unidades internacionales de vitamina A, casi el doble que el jugo de naranja hecho de concentrado, que contiene 266 UI. El jugo del concentrado también puede contener menos vitamina C que el jugo fresco: el jugo de naranja fresco y concentrado ofrece 124 y 97 miligramos de vitamina C por porción, respectivamente. Ambas vitaminas apoyan funciones esenciales en su cuerpo: la vitamina A aumenta la inmunidad y nutre la piel, mientras que la vitamina C es un antioxidante y ayuda a la curación de heridas, por lo que, en algunos casos, elegir jugo fresco en lugar de jugo concentrado podría beneficiar su salud al aumentar su ingesta de vitaminas
Concentrado fortificado
Por otro lado, el jugo del concentrado a veces contiene nutrientes que no se encuentran en el jugo fresco debido al enriquecimiento de nutrientes: la adición de vitaminas o minerales durante el procesamiento. Por ejemplo, el jugo de naranja fortificado con calcio ofrece 349 miligramos de calcio para el desarrollo de huesos por porción de 1 taza, el 35 por ciento de sus necesidades diarias, mientras que el jugo fresco ofrece solo 27 miligramos por taza. Además, una porción de 1 taza de jugo de manzana fortificada con vitamina C cumple con todos sus requerimientos diarios de vitamina C, mientras que una taza de jugo de manzana fresco contiene solo 12.7 miligramos de vitamina C: 14 y 17 por ciento de las necesidades diarias de C para los hombres y mujeres, respectivamente.
Recomendaciones y pautas de admisión
Ya sea que opte por jugo fresco o concentrado de jugo, asegúrese de seleccionar jugo 100 por ciento. Los cócteles de jugo, a veces etiquetados como bebidas de frutas, por ejemplo, "bebida de naranja", pueden contener azúcar agregada y no cuentan para la ingesta diaria de frutas. Consume jugo como parte de un plan de comidas bien balanceado, pero no confíes en él como tu principal fuente de fruta. En cambio, debe obtener la mayor parte de su ingesta diaria de frutas de frutas enteras y la mayor parte de su ingesta diaria de líquidos del agua.
