¿Cuándo fue la última vez que tomaste crema agria? Cremoso y sabroso, esta delicia está prohibida para muchas personas que hacen dieta. Es una excelente adición para papas al horno, helados caseros, sopas, aderezos para ensaladas e incluso batidos. Esto puede ser una sorpresa, pero hay mucho calcio y proteínas y muy pocos carbohidratos en la crema agria, así que adelante y disfrútalo sin la culpa.
Información nutricional de la crema agria
Las salsas, salsas y pasteles no tendrían el mismo sabor sin la crema agria. Este sabroso ingrediente puede convertir cualquier comida en una fiesta. ¿Pero sabías que también es bueno para tu salud? Rica en vitamina A, vitamina E, calcio, fósforo y selenio, la crema agria tiene su lugar en una dieta equilibrada.
Este alimento se elabora fermentando crema con bacterias del ácido láctico, como B. bifidus y L. lactus . El yogur, el kéfir, el chucrut y otros alimentos fermentados también contienen cultivos vivos. Aunque estos microorganismos se destruyen durante el procesamiento, algunas marcas de crema agria conservan sus cualidades probióticas. Las calorías y el valor nutricional de la crema agria dependen de la marca y el contenido de grasa. En general, una taza proporciona:
- 444 calorías
- 8.1 gramos de carbohidratos
- 4.8 gramos de proteína
- 45, 4 gramos de grasa
- 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio
- 26 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo
- 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio
- 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de potasio
- 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de magnesio
- 23 por ciento de la dosis diaria recomendada de riboflavina
- 26 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A
- 11 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B12
Las variedades ligeras tienen tan solo 24 gramos de grasa y 313 calorías por taza. Sin embargo, su contenido de carbohidratos tiende a ser mayor. También puede optar por la crema agria sin grasa, que tiene solo 170 calorías por taza. La desventaja es que obtendrás 36 gramos de carbohidratos.
¿La crema agria engorda?
Cuando se consume con moderación, es poco probable que la crema agria cause aumento de peso. De hecho, si lleva una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, podría ayudarlo a perder los kilos de más. Según un metaanálisis de 2015 publicado en Obesity Reviews, las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica, pueden suprimir el apetito y reducir el deseo de comer.
Un estudio reciente, que apareció en el Journal of the International Society of Sports Nutrition en 2018, sugiere que las dietas cetogénicas pueden reducir la masa grasa total y la grasa visceral sin afectar la masa magra cuando se combina con el entrenamiento de fuerza. Sin embargo, este enfoque no ayuda con el crecimiento muscular. Los investigadores señalan que mantener una ingesta adecuada de proteínas y carbohidratos junto con un excedente calórico es más efectivo para construir masa magra.
Además, se ha demostrado que tanto las dietas bajas en carbohidratos como las grasas promueven la pérdida de peso. La clave es seguir su dieta y cambiar sus hábitos alimenticios. La crema agria no te hará subir de peso siempre que se ajuste a tus necesidades calóricas. Además, siempre puede optar por versiones sin grasa o ligeras, que son menos densas en nutrientes.
Beneficios de la crema agria para la salud
La crema agria es una buena fuente de calcio, fósforo, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales que respaldan la salud en general. La vitamina B12, que se encuentra solo en alimentos de origen animal (y alimentos fortificados de origen vegetal), contribuye a la síntesis de ADN y ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos. También juega un papel crucial en la función cerebral.
Una revisión de 2017 publicada en la revista Maturitas indica un fuerte vínculo entre la depresión y los bajos niveles de vitaminas del complejo B, incluidas B1, B2, B6 y B12. Estos nutrientes pueden mejorar los resultados de la depresión y proteger contra los trastornos psicóticos. La crema agria proporciona cantidades decentes de vitaminas B y puede contribuir a la salud del cerebro.
Rico en calcio y fósforo, este alimento lácteo promueve huesos y dientes fuertes. Como señala MedlinePlus, el fósforo es el segundo mineral más abundante en el cuerpo humano. Apoya la formación ósea, la producción de energía y la síntesis de proteínas. El calcio también tiene un efecto protector sobre los huesos y puede ayudar a prevenir la osteoporosis y las fracturas.
Prevenir la deficiencia de vitamina B12
Uno de los beneficios para la salud más importantes de la crema agria radica en sus altos niveles de vitamina B12. Se estima que del 21 al 85 por ciento de los vegetarianos son deficientes en este nutriente. En algunos países, hasta el 61 por ciento de las personas no obtienen suficiente vitamina B12 en su dieta.
Su cuerpo necesita esta vitamina soluble en agua para metabolizar proteínas, enzimas y otros nutrientes. Los niveles bajos de vitamina B12 pueden contribuir a la anemia, problemas neurológicos, diabetes y cáncer gástrico. La falta de apetito, fatiga, estreñimiento, depresión y daño al sistema nervioso son síntomas comunes.
Este nutriente se produce naturalmente en la carne, pescado, lácteos y huevos. Por lo tanto, los veganos y los vegetarianos tienen más probabilidades de desarrollar deficiencias. Si eres vegetariano o simplemente prefieres evitar el queso y las carnes grasas, la crema agria puede ser una opción saludable. Otra opción es incluir granos fortificados, jugo de naranja y alimentos de soya en su dieta, pero estos productos a menudo son altamente procesados o ricos en carbohidratos refinados.
Mantenga sus ojos sanos
Las vitaminas A y E, dos nutrientes clave en la crema agria, promueven la salud ocular. Según la revista Nutrition, una dieta rica en vitamina A y betacaroteno puede proteger contra las cataratas. La deficiencia de vitamina A se ha relacionado con ceguera nocturna, piel seca y problemas oculares.
La Asociación Americana de Optometría señala que la vitamina E puede retrasar la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad y mejorar la salud celular. Además, puede retrasar la formación de cataratas y mejorar la función inmune.
Es poco probable que la crema agria sola prevenga las cataratas y las enfermedades oculares relacionadas con la edad. Sin embargo, es una buena fuente de vitaminas A, C, E y otros nutrientes que protegen los ojos del daño oxidativo. Si le preocupa su alto contenido de grasa, elija versiones ligeras.
¿La crema agria aumenta el colesterol?
Esta comida popular tiene 26.5 gramos de grasa saturada por taza. Eso es aproximadamente el 132 por ciento de la ingesta diaria máxima recomendada. La American Heart Association (AHA) recomienda no comer más de 13 gramos de grasas saturadas por día en una dieta de 2, 000 calorías. Cuando se consume en grandes cantidades, este nutriente puede elevar los niveles de colesterol en la sangre y provocar enfermedades cardíacas.
Según un estudio de 2017 publicado en Annals of Nutrition & Metabolism, las grasas saturadas no aumentan el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria (CHD). Sin embargo, reemplazarlo con grasas poliinsaturadas puede reducir significativamente el riesgo de cardiopatía coronaria. Un metaanálisis presentado en el European Journal of Epidemiology en 2017 encontró que los productos lácteos fermentados tienen poco o ningún efecto sobre la función cardiovascular y la mortalidad por todas las causas. De hecho, pueden ayudar a proteger contra enfermedades del corazón, diabetes y derrames cerebrales.
La mayoría de los estudios son contradictorios, por lo que es difícil saber si las grasas saturadas afectan o no a su corazón. Para mantenerse seguro, observe sus porciones y use crema agria con moderación. Mejor aún, cambie al yogur griego, que es igual de delicioso pero más rico en proteínas y bajo en grasas. Alterne entre los dos para mantener su dieta variada y prevenir deficiencias de nutrientes.
