Más de un 20 por ciento de las mujeres y un 10 por ciento de los hombres experimentaron migrañas u otros dolores de cabeza severos dentro de un período de tres meses en 2009, según una Encuesta Nacional de Entrevistas de Salud. Aunque los factores contribuyentes más comunes, como el estrés, la ansiedad, el exceso de trabajo y el sueño insuficiente, no están relacionados con la dieta, ciertos alimentos, incluida la carne, pueden desencadenar o empeorar los dolores de cabeza en algunas personas. Si sus síntomas son severos o duraderos, busque orientación de su médico.
Causa y efecto
La tiramina es una sustancia producida en varios alimentos que puede desencadenar migrañas y dolores de cabeza por tensión, que afectan hasta al 78 por ciento de la población general, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Numerosas carnes, incluidas las carnes fermentadas y mal almacenadas, son particularmente altas en tiramina. Si está al borde de un dolor de cabeza, comer carne rica en tiramina puede desencadenar su aparición. Si ya tiene uno, la carne puede empeorar la intensidad o la resistencia de sus síntomas.
Carnes a Evitar
Para mantener una baja ingesta de tiramina, la National Headache Foundation, o NHF, recomienda evitar las variedades de salchichas fermentadas, como pepperoni, salami, salchichas de verano y mortadela, y limitar las carnes procesadas a 4 onzas por comida. Además de las salchichas, las carnes procesadas incluyen perros calientes, embutidos y tocino. El tocino y otras carnes curadas, como el jamón, contienen sustancias llamadas nitratos, que también pueden contribuir a los dolores de cabeza cuando se consumen en exceso. También se deben evitar los platos de carne que contienen queso, que es otro desencadenante común del dolor de cabeza.
Alternativas seguras
Según el NHF, el pescado fresco, las aves, las carnes y los huevos son bajos en tiramina y son menos propensos a causar dolores de cabeza. Si tolera bien los productos lácteos, las variedades frescas, como la leche descremada y baja en grasa y el requesón, proporcionan fuentes adicionales de proteínas bajas en tiramina. La leche de soya, el queso de soya, las lentejas y los frijoles, además de los frijoles fava, también son ricos en proteínas y bajos en tiramina.
Sugerencias Adicionales
Otros desencadenantes comunes del dolor de cabeza incluyen chocolate, vino tinto, productos lácteos, nueces, mantequilla de maní, cafeína y alimentos encurtidos y fermentados, como chucrut, pepinillos y alcachofas en conserva. Si sospecha que determinados alimentos desencadenan sus síntomas, el Centro médico de la Universidad de Maryland recomienda eliminarlos de su dieta. Si sus síntomas se reducen, es mejor que los evite indefinidamente. Si muchos alimentos parecen contribuir a sus síntomas, busque la supervisión de un profesional de la dieta calificado para asegurarse de que se satisfagan sus necesidades nutricionales.
