El pollo puede ser una opción más saludable que la carne roja, especialmente si elige la carne de pechuga de pollo. Sin embargo, muchas personas prefieren el sabor de los muslos de pollo. Son más fáciles de cocinar y, a menudo, también menos costosos. Cualquiera de las opciones puede ser saludable si prepara la carne de pollo de la manera correcta.
Macronutrientes
Una porción de 3 onzas de carne de muslo de pollo asado sin piel tiene 180 calorías, 22 gramos de proteína, 80 miligramos de colesterol y 10 gramos de grasa, incluidos 3 gramos de grasa saturada. Una porción de 3 onzas de carne de pechuga de pollo asada sin piel tiene 140 calorías, 26 gramos de proteína, 70 miligramos de colesterol y 5 gramos de grasa, incluido 1 gramo de grasa saturada. Aunque el muslo de pollo tiene mucha más grasa, solo 2 gramos de la grasa extra son grasas saturadas poco saludables que pueden elevar sus niveles de colesterol.
Micronutrientes
La porción de carne de muslo de pollo le proporciona el 30 por ciento del valor diario de niacina, el 15 por ciento de la DV para fósforo, vitamina B-6 y zinc y el 10 por ciento de la DV para riboflavina. La carne de pechuga de pollo contiene menos de algunos micronutrientes, proporcionando solo el 6 por ciento del DV para zinc y riboflavina, pero más de otros, proporcionando el 60 por ciento del DV para la niacina, el 25 por ciento del DV para la vitamina B-6 y el 20 por ciento de El DV para el fósforo. Necesita niacina, riboflavina y vitamina B-6 para convertir los alimentos que consume en energía y fósforo y zinc para formar ADN.
Metodo de cocinar
Si bien existen algunas diferencias nutricionales entre la carne de estas dos partes del pollo, los métodos de cocción también pueden marcar una gran diferencia en el contenido de grasa. Recorte cualquier piel y grasa visible, y luego elija un método de cocción que no use grasa adicional, como asar, hornear o asar a la parrilla. Algunas personas cocinan pechuga de pollo con ingredientes grasos para agregar al sabor, mientras que con muslos de pollo esto no es necesario.
Consideraciones
Para obtener aún más sabor de su pollo por un costo menor, compre pollo que todavía esté en el hueso. La carne en el hueso tiene más sabor. También puede cocinarlo con la piel todavía y quitar la piel cuando el pollo esté cocido. Si realmente quiere pollo sin hueso, puede hacerlo fácilmente usted mismo y ahorrar un poco de dinero ya que el pollo sin hueso y sin piel se vende a un precio mucho más alto.
