El filete de solomillo sin duda puede ser magro y bajo en calorías, pero si eres de los que prefiere un montón de marmoleado, o cintas de grasa, en tu filete, obtendrás mucha más grasa y calorías de las que te imaginas. Sin embargo, la nutrición del filete de solomillo también incluye proteínas y varias vitaminas y minerales.
Las mejores calorías y proteínas de solomillo
En general, cuanto más marmoleado veas en tu filete, menos proteína obtendrás, ya que la grasa ocupa una gran parte del peso. Por ejemplo, ese solomillo superior de 3 onzas con un octavo de pulgada de grasa tiene aproximadamente 23 gramos de proteína. Las Academias Nacionales de Ciencias recomiendan un rango de 50 a 175 gramos de proteína para una dieta de 2, 000 calorías, del 10 al 35 por ciento de calorías, por lo que un filete de solomillo de 3 onzas puede ofrecer casi la mitad de sus necesidades diarias de proteínas.
Ten cuidado con la grasa
Obtendrá hasta 13 gramos de grasa total de un filete de solomillo a la parrilla de 3 onzas, dependiendo de la cantidad de marmoleado y grasa de borde. Si bien algunas grasas en su dieta son esenciales para absorber ciertas vitaminas y producir hormonas y enzimas, no todas las grasas son buenas para usted. Más de un tercio de la grasa total en cualquier filete de solomillo superior está saturado, un tipo de grasa relacionada con enfermedades del corazón.
Menos del 10 por ciento de las calorías deben provenir de grasas saturadas, de acuerdo con las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Para una dieta de 2, 000 calorías, esto es un máximo de 22 gramos de grasa saturada. Un solomillo superior de 3 onzas completamente recortado tiene menos de 4 gramos de grasa saturada. Pero el solomillo superior con grasa visible puede tener más del doble de la cantidad de grasa saturada, casi el 50 por ciento de su cantidad diaria de grasa saturada.
Minerales en Solomillo Superior
Los filetes magros y completamente recortados tienen una concentración de minerales ligeramente más alta, pero todos tienen una cantidad similar. Un dato nutricional de solomillo superior de 3 onzas incluye 4.4 miligramos de zinc, un mineral que estimula su sistema inmunológico, cura las heridas y ayuda a producir enzimas. Según Harvard Health, eso cumple con el 40 por ciento del requerimiento diario de zinc para hombres y el 60 por ciento para mujeres.
La carne roja, en general, es rica en hierro para mejorar el transporte de oxígeno en todo el cuerpo. Un solomillo superior preparado de 3 onzas tiene el 9 por ciento de su recomendación de hierro para la mujer y el 16 por ciento del requisito para un hombre. Ese mismo filete tiene cerca del 25 por ciento de su fósforo diario necesario para acumular tejido óseo.
Obtenga sus vitaminas B
El solomillo superior es una de las fuentes más ricas de vitaminas B. Obtendrá alrededor del 50 por ciento de la vitamina B12 que necesita, según lo informado por Harvard Health, de un solomillo superior de 3 onzas. B12 mantiene sus glóbulos rojos saludables, protege las células cerebrales y juega un papel en el envío de mensajes.
Incluso obtendrá pequeñas cantidades de otras cinco vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y B6) para aumentar su metabolismo y ayudar a su cuerpo a descomponer los alimentos.
