Ya sea en helado de ron con pasas de uva, granola, mezcla de frutos secos o como adorno de ensalada, las pasas agregan un toque de sabor a muchos platos. Hay varias variedades de pasas, incluyendo grosellas, sin semillas doradas y sultanas. Aunque se ven diferentes, las pasas "negras" y "blancas" no difieren mucho nutricionalmente.
Tipos de pasas
Según la UC Berkeley Wellness, la mayoría de las pasas producidas en los Estados Unidos son una de las siete variedades diferentes. Casi todas las pasas de California están hechas de uvas sin semillas Thompson, que se pueden utilizar para producir pasas sin semillas doradas, de color amarillo, y pasas sin semillas naturales, que se secan al sol y desarrollan naturalmente un color marrón oscuro.
Las uvas Black Corinth se usan para hacer pasas de pasas pequeñas y agrias. Estas son sin semillas y un cuarto del tamaño de las pasas sin semillas Thompson. Las grosellas también son de color muy oscuro y a veces se denominan "grosellas de Zante".
Otra uva oscura, la uva Monukka, se usa para hacer pasas del mismo nombre. Las pasas de uva Monukka son sin semillas, muy grandes y negras. Se fabrican en cantidades limitadas y generalmente se venden en tiendas naturistas, según UC Berkeley.
Completan la lista de variedades de uvas pasas de UC Berkeley las pasas sin semillas Flame, las pasas Muscat y las sultanas. Las pasas sin semillas son rojas, grandes y muy dulces. Las pasas de uva moscatel considered, consideradas un artículo especial y utilizadas principalmente para hornear , son grandes, marrones y contienen semillas. Por último, las Sultanas son pasas ácidas, grandes y doradas, que se pueden comprar en tiendas gourmet y tiendas naturistas.
Valor nutricional de las pasas negras
Como habrás notado, hay varias variedades diferentes de pasas negras y pasas blancas o amarillas. Debido a que son bastante comunes y no tienen que comprarse en una tienda de alimentos saludables, elegimos comparar las pasas sin semillas doradas (de color claro) y las pasas naturales sin semillas (de color oscuro), que están hechas de uvas sin semillas Thompson.
Una caja pequeña de 1.5 onzas de pasas naturales sin semillas oscuras pesa 43 gramos. Según el USDA, esta porción contiene:
- 129 calorías
- 1, 4 gramos de proteína
- 1, 9 gramos de fibra
- 0.1 gramos de grasa
- 28 gramos de azúcar
- 26, 7 miligramos de calcio
- 15, 5 miligramos de magnesio
- 42, 1 miligramos de fósforo
- 320 miligramos de potasio
Valor nutricional de las pasas amarillas
Aunque las pasas sin semillas doradas también están hechas de uvas sin semillas Thompson, se someten a un proceso de secado diferente al de las pasas sin semillas naturales oscuras. Según UC Davis, las pasas doradas sin semillas conservan su color claro debido a un tratamiento con dióxido de azufre antes de secarse al horno. Este tratamiento detiene el ennegrecimiento, conserva el sabor natural de la uva y ralentiza la pérdida de provitamina A y ácido ascórbico.
Según el USDA, una porción de 43 gramos de pasas doradas sin semillas (el equivalente a una pequeña caja de 1.5 onzas) contiene:
- 129 calorías
- 1, 4 gramos de proteína
- 1, 4 gramos de fibra
- 0.1 gramos de grasa
- 28, 3 gramos de azúcar
- 27, 5 miligramos de calcio
- 15, 1 miligramos de magnesio
- 43.4 miligramos de fósforo
- 320.8 miligramos de potasio
Cuando observa de cerca los desgloses nutricionales de las pasas sin semillas doradas blancas y las pasas sin semillas naturales negras, son casi iguales, con ligeras variaciones. Las pasas sin semillas naturales tienen 0, 5 gramos más de fibra por porción, mientras que las pasas sin semillas doradas tienen minuciosamente más potasio, fósforo y calcio.
Tanto las pasas de uva sin semillas doradas como las pasas sin semillas naturales son una merienda saludable, ya que son bajas en calorías y grasas y proporcionan cantidades variables de vitaminas y minerales. Tenga en cuenta que debido a que estas dos variedades de pasas son ricas en azúcar, necesitará disminuir el tamaño de su porción si está observando su consumo de azúcar. Para aquellos con diabetes, la Universidad de Arkansas sugiere comer solo alrededor de 2 cucharadas de pasas a la vez.
