El trigo es el grano más consumido en Estados Unidos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las bayas de trigo son granos de trigo enteros y sin procesar en su forma más natural. Las bayas de trigo se parecen a otros abundantes granos enteros, como la cebada. Son extremadamente nutritivos y ofrecen una textura crujiente. Las bayas de trigo ofrecen todos los nutrientes de un grano integral, ya que contienen el germen, el endospermo y el salvado. Todos los productos de trigo, como la harina de trigo, están hechos de bayas de trigo. Con su excepcional contenido de nutrientes y textura crujiente, son una sabrosa elección de alimentos por sí solos.
Variedades
Las bayas de trigo no son todas iguales y, de hecho, hay varios tipos que varían en textura, color y tamaño. Por lo general, llevan el nombre de su temporada de crecimiento, contenido de gluten y color. Se cultivan en invierno o primavera, pueden ser duros frente a trigo blando y rojo o blanco. Los más fácilmente disponibles en las tiendas naturistas y en algunos supermercados incluyen bayas rojas duras de trigo de primavera e invierno, que son muy masticables, ricas en proteínas y de color marrón. Estas variedades se usan generalmente para hacer harina y panes "en bruto". Las bayas de trigo blanco suave, por otro lado, son almidonadas, tienen un grano más suave y pueden usarse para hacer harina de repostería, según el sitio web de Nourish Network.
Valores básicos de nutrientes
Independientemente de la variedad, las bayas de trigo son ricas en carbohidratos y fibra dietética, así como en vitaminas y minerales. El contenido de proteínas varía un poco. Una porción normal de bayas de trigo es 1/4 taza seca, que, cuando se cocina, produce 1/2 taza de porción. Una porción de 50 gramos de bayas duras de trigo rojo, o aproximadamente 1/4 de taza sin cocinar, proporciona 163.5 calorías, 1 gramo de grasa, 6.5 gramos de proteína, 35.5 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra dietética y 1 miligramo de sodio. Las bayas de trigo son ricas en vitaminas B1 y B3; y los minerales magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio.
Importancia de los micronutrientes de trigo y bayas
Las vitaminas B son importantes para un sistema nervioso saludable y un metabolismo energético; El magnesio junto con el fósforo es esencial para regular la presión sanguínea y desarrollar huesos fuertes y saludables. El fósforo también es necesario para formar parte del ADN y el ARN, activar algunas proteínas en el cuerpo y almacenar y transportar energía. El cobre es necesario para formar tejido conectivo, células sanguíneas y promover la función de los sistemas nervioso, inmune y cardiovascular. El manganeso ayuda en la formación ósea y el metabolismo de carbohidratos y proteínas, mientras que el selenio apoya el sistema inmunológico y la función de la glándula tiroides.
Beneficios de la salud
Las bayas de trigo, como la mayoría de los granos integrales, son una excelente fuente de fibra dietética, que promueve la salud digestiva; ayuda a reducir el colesterol en la sangre y los niveles de azúcar en la sangre; ayuda a controlar el peso y alienta a evacuar regularmente. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que los granos integrales, como las bayas de trigo, contienen estrógenos o fitoestrógenos vegetales que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, particularmente en combinación con minerales que se encuentran en el trigo integral, como el magnesio y el selenio., cobre y manganeso.
Agregando a tu dieta
Las bayas de trigo pueden germinar, lo que las hace más dulces; agrietado y agregado a ensaladas; cocinado como un grano o guarnición; y / o molido en una harina para ser utilizada en panes u otros productos horneados. Las bayas de trigo duro tardan más en cocinarse que las suaves y es posible que deban remojarse en agua durante la noche. Si los agrega a una ensalada, dejar que el plato repose durante la noche en el refrigerador permite que las bayas absorban el sabor de los otros ingredientes. Intente mezclar bayas de trigo con arroz y / u otros granos integrales para hacer un pilaf. Úselos en sopas o guisos o como reemplazo de los picatostes en su ensalada.
