A medida que algunos de los efectos adversos para la salud de la mantequilla y los aceites tropicales se hacen más evidentes, los productos alternativos se vuelven más atractivos. El aceite de aguacate es la grasa natural extraída de la fruta del árbol de aguacate. Este aceite es similar en textura y sabor al aceite de oliva y puede usarlo para cocinar y como ingrediente en varios platos y aderezos. El único aporte nutricional del aguacate es su valor calórico y su contenido en grasas.
Calorías
A 1 cucharada. porción de aceite de aguacate contiene 124 calorías. Las calorías son simplemente medidas de calor y proporcionan una indicación de la cantidad de energía que un alimento en particular proporciona al cuerpo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que los adultos necesitan alrededor de 2, 200 calorías por día para satisfacer sus necesidades energéticas. Una porción de aceite de aguacate representa aproximadamente el 6 por ciento de esta cantidad.
Grasa total
A 1 cucharada. porción de aceite de aguacate contiene 14 g de grasa total. Su cuerpo necesita grasa en la dieta para obtener energía, almacenar y transportar vitaminas, aislar y proteger órganos y producir hormonas. La grasa debería representar del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales, lo que equivale a aproximadamente 49 a 86 g de grasa por día. Una porción de aceite de aguacate representa alrededor del 16 al 29 por ciento de las necesidades diarias de grasa de un adulto típico.
Grasa saturada
Cada porción de aceite de aguacate contiene aproximadamente 1, 6 g de grasa saturada. Las grasas saturadas existen comúnmente en productos de origen animal y pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre cuando las consume en exceso. Existe cierta controversia sobre los efectos de las grasas saturadas en el sistema cardiovascular y si su cuerpo realmente los necesita, pero la American Heart Association sostiene que debe limitar la ingesta de grasas saturadas tanto como sea posible. En general, debe apuntar a consumir menos del 7 por ciento de sus calorías de estas grasas, según la AHA.
Grasa no saturada
La mayoría de la grasa en el aceite de aguacate es insaturada. Una porción de aceite de aguacate contiene casi 10 g de grasa monoinsaturada y aproximadamente 2 g de grasas poliinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas poliinsaturadas tienen beneficios similares a las grasas monoinsaturadas, pero también pueden tener un efecto positivo en los niveles de glucosa en sangre y disminuir el riesgo de diabetes. Las grasas poliinsaturadas incluyen los ácidos grasos omega-3 y omega-3, que han demostrado la capacidad de reducir el riesgo de enfermedad coronaria, disminuir los latidos irregulares y reducir la presión arterial.
