Los granos de cereales son una gran parte de la dieta estadounidense estándar y debe comer el equivalente de 5 a 8 onzas al día, de acuerdo con el USDA ChooseMyPlate.gov. Los granos de cereales, a menudo llamados simplemente granos, son las semillas comestibles de ciertas hierbas que incluyen trigo, kamut, arroz, centeno, espelta, maíz, mijo, cebada y avena. El trigo es probablemente el grano más frecuente y se usa para hacer panes, cuscús, bulgur, pastas, cereales para el desayuno, barras de granola, galletas, bagels, cruasanes, muffins y otros productos horneados.
Dieta sin granos
Historia
Los granos de cereales son una adición relativamente nueva a la dieta humana. Los humanos vivieron con una dieta sin granos durante más de 90, 000 años antes de inventar la agricultura hace unos 10, 000 años. La dieta tradicional de nuestros ancestros cazadores-recolectores consistía en carne, carne de órganos, pescado y mariscos, así como verduras de temporada, frutas y nueces. Después de la Revolución Agrícola, cuando muchos humanos comenzaron a depender de granos y legumbres cultivados, las tasas de mortalidad infantil explotaron y nuestros antepasados neolíticos perdieron aproximadamente 6 pulgadas de altura y comenzaron a sufrir diversas enfermedades, como explica el bioquímico de investigación Robb Wolff en su libro "El Paleo Solución: La dieta humana original ". Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto no necesariamente significa que los granos y las legumbres fueron responsables de este efecto.
Dieta sin granos versus dieta baja en carbohidratos
Una dieta sin granos puede o no ser baja en carbohidratos. Cuando disminuye su consumo de granos, puede decidir reemplazar estos carbohidratos con alternativas con almidón, pero sin granos. Las papas, las batatas, el ñame, la yuca, el taro, los plátanos y las frutas, por ejemplo, formaban parte de algunas de las dietas tradicionales consumidas por nuestros antepasados. Si prefiere mantener bajos los carbohidratos, reemplace los granos con más vegetales, proteínas y grasas sin almidón para proporcionarle toda la energía que necesita, mientras le permite perder peso más fácilmente y optimizar sus niveles de azúcar en la sangre.
Dieta sin granos versus dieta sin gluten
Una dieta sin granos y una dieta sin gluten no son necesariamente sinónimos. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos granos, como el trigo, la cebada y el centeno. La avena a menudo se transporta y se muele con el mismo equipo utilizado para el trigo y, por lo tanto, a menudo están contaminados con gluten. Seleccione avena sin gluten certificada si es sensible al gluten, y evítelos por completo si es sensible a la avenina, el compuesto similar al gluten en la avena. Una dieta sin granos puede ayudarlo a reducir considerablemente su consumo de gluten. Sin embargo, el gluten también se encuentra en muchos otros alimentos procesados, como condimentos, proteínas vegetales texturizadas, salsas de soya que contienen trigo, aderezos para ensaladas e incluso chocolate. Si tiene enfermedad celíaca o es intolerante al gluten, una dieta libre de granos es un buen comienzo, pero deberá leer las listas de ingredientes cuidadosamente para eliminar el gluten por completo de su dieta.
Consideraciones
Una dieta libre de granos puede ser nutricionalmente adecuada. Puede obtener todos los antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales que necesita comiendo muchas verduras sin almidón, como tomates, col rizada, verduras de hoja verde, espárragos y coliflor. Si los carbohidratos no son una preocupación, también puede incluir frutas, productos lácteos, tubérculos y calabaza de invierno. Si su dieta libre de granos también es una dieta baja en carbohidratos, deberá aumentar su consumo de grasas para tener suficiente energía, que se mide en calorías. Aunque las "Pautas dietéticas para estadounidenses de 2010" recomiendan que del 45 al 65 por ciento de sus calorías provengan de carbohidratos, el Instituto de Medicina afirma que es posible vivir saludablemente sin carbohidratos, siempre que su dieta contenga suficientes proteínas y grasas. Por ejemplo, su comida baja en carbohidratos sin granos podría ser una porción de pollo o pescado de 4 a 6 onzas, cocinada en coco o aceite de oliva, servida con 1 a 2 tazas de judías verdes, brócoli o pimientos rojos.
