Los champiñones son una adición popular a muchos platos, ensaladas y salsas, o se sirven salteados solos como guarnición. No todos los hongos son seguros para comer, con varios posibles efectos secundarios negativos. Setas especiales están disponibles en sus tiendas locales. Estos hongos se cultivan comercialmente y se consideran seguros para el consumo humano, pero algunos pueden producir efectos secundarios graves si eres alérgico o están contaminados.
Comida envenenada
La intoxicación alimentaria es un efecto secundario negativo de los hongos contaminados con campylobacter jejuni, una bacteria que puede estar presente en los hongos cultivados comercialmente. Los métodos de limpieza o cocción inadecuados, la contaminación cruzada de otros alimentos derivados de animales o la pasteurización inadecuada podrían ser la causa de la contaminación bacteriana, según Al Wagner del Texas Agricultural and Mechanical College. Si come hongos que están contaminados con la bacteria campylobacter jejuni, puede causar náuseas, diarrea o calambres abdominales. Esta cepa bacteriana es sensible al frío extremo y la sequedad.
Muerte
Los hongos comprados en la tienda son generalmente seguros para comer siempre que no seas alérgico, pero los hongos silvestres pueden ser mortales. Muchos hongos silvestres se parecen a los hongos comestibles, como los champiñones o rebozuelos, pero son tóxicos y pueden ser fatales si los comes. Escoger hongos silvestres para el consumo es arriesgado y no se recomienda, advierte la Asociación de Jardineros Maestros Bluebonnet en su edición de febrero de 2007 de "The Blooming News". Los hongos mortales, como las amanitas, el morel falso y los pequeños hongos marrones, no se deben comer.
Psicosis
Un tipo de hongo, la psilocibina u hongos mágicos, puede causar alucinaciones, conductas delirantes o irracionales, distorsiones en la percepción de la vista o el sonido, disociación de las personas o los alrededores y psicosis, señala el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas. La psilocibina provoca una percepción alterada 20 minutos después de la ingestión, y los efectos pueden durar hasta seis horas. La psilocibina se come o se bebe en un té. También causa efectos físicos negativos, como debilidad muscular, somnolencia, náuseas, vómitos y ataxia. La posesión de hongos mágicos es ilegal en los EE. UU.
Reacción alérgica
Las esporas producidas por algunos hongos pueden causar reacciones alérgicas extremas en algunas personas. Ciertas personas pueden tener alergias al moho que se desencadenan al comer hongos. Las esporas de hongos, también llamadas esporas de moho, se liberan al aire en ambientes húmedos y pueden causar reacciones alérgicas. Las alergias al moho pueden causar infecciones respiratorias, asma o enfermedad pulmonar. Por esta razón, las regulaciones federales y estatales sobre el moho y la calidad del aire interior están vigentes.
